ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: μοσχάρι κοκκινιστό, ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಮೊಹ್ಸ್- HAH- ರೀ ಕೋ-ಕೀ-ನೀ-ಎಸ್ಟಿಓಎಚ್
ಕೊಕ್ಕಿಸ್ಟಿಟೋ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೇಟೊ-ಬೇಸ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ರೂಸ್ಟರ್.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 1/6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೇರವಾದ ಬೀಜದ ದನದ 2 1/4 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- 1 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಉಪ್ಪು 2 ಚಮಚಗಳು
- ಮೆಣಸು 1/2 ಟೀಚಮಚ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 3-4 ಲವಂಗಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪೌಂಡ್, ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಚಮಚ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/2 ಪೌಂಡ್
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ , ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1/2 ಕಪ್
- 9 ಕಪ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗುವವರೆಗೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಕಳವಳ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಡುವೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಕವರ್, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಂಸ) ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಇಳುವರಿ: 6-8
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 682 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 51 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 114 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 711 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 39 ಗ್ರಾಂ |