ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ , "ಕುಶಿಯಾಕಿ" ಎನ್ನುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕಡಲಕಳೆ , ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತಿರುವಾಗ, "ಕುಶಿಯಾಕಿ-ಯಾ" ಪದವು ತಿನ್ನಲಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.
ಕುಶಿಯಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾಕಿಟೊರಿ
ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯರು ಯಾಕಿಟೊರಿ ಎನ್ನುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀಯರ ಸ್ಕೀಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಓರೆಯಾದ ಕೋಳಿ (ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು) ಮುಕ್ತ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವನ್ನು ಅಲೆಯುವ ಮತ್ತು ಸುಡಲ್ಪಟ್ಟ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, "ಯಕಿಟೋರಿ-ಯಾ" ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕುಶಿಯಕಿ ಮತ್ತು ಯಕಿಟೋರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದು.
ಈ ಜಾಪನೀಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್- ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಒಳ್ಳೆಯತನದೊಂದಿಗೆ ಒಡೆದಿದ್ದು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಏಷ್ಯನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಗೋಮಾಂಸ ದಂಡನೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನೀಸ್ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ನಿಮ್ಮ ಸರಾಸರಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಏಷ್ಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೀಫ್ ಕುಶಿಯಕಿ ಒಂದು ನಿಕಟ ಕುಟುಂಬದ ಊಟ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಷಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಟ್ಲಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಷಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಗುಣಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್
- ಗೋಮಾಂಸ ಪಾರ್ಶ್ವವು ಸ್ಟೀಕ್
- , ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2/3 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಲುವಾಗಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಚಮಚ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಲವಂಗಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದವು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು (ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಕೆನೊಲ
- 2 ಕಾಂಡಗಳು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಬಿದಿರಿನ ದಂಡನೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ದಂಡವನ್ನು ನೆನೆಸು . ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮೆಟಲ್ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ತೈಲ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸುರಕ್ಷಿತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತೆಳುವಾದ 2 x 2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಳಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಪರೀತ ಉಪ್ಪು.
- ನೀರಿನಿಂದ ಬಿದಿರಿನ ದಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಗ್ರಿಲ್ ಬೀಫ್ ಕುಶಿಯಾಕಿ ಮೇಲೆ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಬೇಕಾದ ಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಡೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರನ್ನು ಕಾಣುವಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 524 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 101 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,573 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 40 ಗ್ರಾಂ |