ಅಕ್ಕಿ ಜಪಾನೀ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ರೈಸ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು (ಮೊಚಿ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ ಜನರು ಪ್ರತಿ ಊಟವನ್ನೂ ಸಹ "ಗೋಹಾನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪಹಾರವನ್ನು "ಆಸಾ-ಗೋಹನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜಪಾನಿನ ಊಟದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಕಾಜು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Traditonal ಜಪಾನೀಸ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಆವಿಯಿಂದ ಅಕ್ಕಿ , miso (ಸೋಯಾ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್) ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮೀನು, ಟಾಮಗೊಯಾಕಿ (ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ omelet), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನೋರಿ (ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ), ನ್ಯಾಟೋ, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಪಾರ್ಶ್ವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಊಟಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಅಕ್ಕಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಮೆನ್, ಸೋಬಾ, udon, gyudon beef bowls ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಶಾಲೆ ಅಥವಾ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬೆಂಟ್ ಊಟದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಡಿನ್ನರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಿನದ ಪ್ರಮುಖ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು "ವಾ-ಷೊಕು" (ವಾ-ಜಪಾನೀಸ್-ಸ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಷೋಕು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ) ವೆಂದು ಕರೆಯುವ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಯೊ-ಷೊಕು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು "ಚುಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚುಕುಕಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಲತೀರಗಳು ಸಾಗರಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿದ್ದರಿಂದ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲಕಳೆ, ಮೀನು, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳು ಜಪಾನೀ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ Dashi ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಸುಬುಶಿ (ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು) ಅಥವಾ / ಮತ್ತು ಕೊಂಬು (ಕೆಲ್ಪ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಿರಿನ್, ಮಿಸ್ಯೋ, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.
ಜಪಾನ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದೇಶ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶವೂ ಸಹ ನಗರವು ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕಾಂಟೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (ಮುಖ್ಯ ದ್ವೀಪದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗ) ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕನ್ಸೈ ಪ್ರದೇಶ (ಮುಖ್ಯ ದ್ವೀಪದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗ) ಆಹಾರವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಂಟೊ ಆಹಾರವು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕನ್ಸೈ ಆಹಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಋತುಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕನ್ಸೈ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕಾಂಟೊ ಪ್ರದೇಶದ ನಡುವೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಜನರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜಪಾನಿನ ಜನರು ಫೋರ್ಕ್ಸ್, ಚಾಕುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ನಿಮ್ಮ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ miso ಸೂಪ್ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಇರಿಸಲು ಆಗಿದೆ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೊಂದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮುಂದೆ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಡಿತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.