ನೀವು ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೈನ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನೋಡಿದರೆ, ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಸಸ್ಯದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಚೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಬೊಕ್ ಚೋಯಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ಗೆ ಚೀನೀ ಹೆಸರು "青 江 菜". ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಕಾಂಪೆಸ್ಟ್ರಿಸ್ ಎಲ್ ಆಗಿದೆ ಆದರೆ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ಗೆ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ಚೈನೀಸ್ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಪಟ್ಸೆ, ಬಿಳಿ-ಸೆಲರಿ ಸಾಸಿವೆ ಇತ್ಯಾದಿ.
ಚೀನೀ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಯಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸೂಪ್, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ನ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಉಪಯೋಗಗಳಿವೆ.
ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅವರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅದರ ಬೆಳಕಿನಿಂದ, ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಮೋಜಿನ ಸಂಗತಿ; ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಚೀನೀ "ಎಲೆಕೋಸು" ಒಂದು ವಿಧ ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ರೀತಿ ಇಲ್ಲ.
ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ನ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:
- ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅತ್ಯಂತ "ಕಡಿಮೆ" ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ
- ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಕೆಲವೊಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ತನ, ಕೊಲೊನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸೂಪರ್ಫುಡ್ ಆಗಿದೆ.
- ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಲೂಟೆಯಿನ್ ಮತ್ತು ಝೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಲ್ಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನೇಶನ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ.
- ವಿಟಮಿನ್ K ಯ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ವಿಟಮಿನ್ K ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
- ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಹೃದಯ ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್
ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು 1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಯುಕೆ ಪೂರ್ತಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಅದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದವು.
ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 1500 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ಸ್ಪೇನ್ನ ವಿಜಯದ ನಂತರ ಚೀನೀ ವಲಸಿಗರು ಎರಡೂ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಪೆನ್ಸಿಟ್", ಫಿಲಿಪೈನ್ ಮೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ಬಾಕ್ ಚಾಯ್ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಇದು ಕಿಮ್ಚಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಕೊರಿಯನ್ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಬೊಕ್ ಚಾಯ್, ಅಥವಾ ಪಾಕ್ ಕ್ವಾಂಗ್ ಟಾಂಗ್, ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀಕ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ನ ತುಂಡು ನೋಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.
ಸಮಾನವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೊರಾಂಟಿನಲ್ಲಿ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನೀವು ಅಸಂಭವರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿತ್ತಾದರೂ, ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಯುಕೆಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ವಿಧಗಳು
ಬೋಕ್ ಚೋಯ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವರು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಾಂಗ್ಕಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ನೀಲಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶಾಂಘಾಯ್ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ನ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಕುಟುಂಬದ ಮತ್ತೊಂದು ಸದಸ್ಯರು ಚಾಯ್ ಮೊತ್ತ ಅಥವಾ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಮೊತ್ತ (油菜 ಅಥವಾ 菜 心). ಅದರ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ, ಚಾಯ್ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಚೀನೀ ಹೂಬಿಡುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಡೀ ಗಿಡದ ಬದಲಾಗಿ ಚೊಯ್ ಮೊತ್ತದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸೆಲೆರಿ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಸೆಲೆರಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಮೊತ್ತದ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಎಂಬ ಚಾಯ್ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಚಾಯ್ ಮೊತ್ತ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೃದಯ ಎಂದರ್ಥ.
ಬೊಕ್ ಚೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಚೀನೀ ಕಡಲಕಳೆ - ಡೀಪ್ ಹುರಿದ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್
ಚೀನೀ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ
ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ
ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ