ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಸ್:
ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಒಂದು ಕಡೆ ಆವರಿಸಿರುವಂತಹ ಎದುರಿಸಲಾಗದ dumplings ಗಳು, ಮತ್ತೊಂದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ. ಗುಟ್ಟಿ (ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಪದ) ಪೆಕಿಂಗ್ ರವಿಯೊಲಿ (ಜಾಯ್ಸ್ ಚೆನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪದ) ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಣಕದ ಖಾರದ ಕಣಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಾ ಎಂಬುವುದನ್ನು ನೀವು ಕರೆಯುತ್ತೀರಾ:
ಪಾಟ್ಸ್ಟಿಕರ್ಸ್ ವಿಶೇಷ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ಅವುಗಳು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವುಗಳು ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ dumplings ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಕುಕ್ಗಳು ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಿದ dumplings ಒಂದು ಕಡೆ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೊಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭ. ಪೋಸ್ಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡುವ ಟ್ರಿಕ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತಿ ಮೀರಿಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ!
ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಒರಿಜಿನ್ಸ್:
ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಿಂದ (960 - 1280 ಎಡಿ) ಚೀನಿಯರು ಪಾಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪೋಸ್ಟ್ಸ್ಟಿಕರ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲಗಳು ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಚೀನಾದ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಕೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ಅವರು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿದರು. ಅತಿ ಬೇಯಿಸಿದ dumplings ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ. ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ, ಬಾಣಸಿಗವು ಸುಟ್ಟ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವು, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ವಿಶೇಷ ಸೃಷ್ಟಿ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಸದಸ್ಯರು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು!
ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಡಫ್:
ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಯೊಜಿ ಲೈಕ್, ಪೊಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟು ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ dumplings (ಜೈಯಾಜಿ ಮತ್ತು ಸಿಯು ಮಾಯ್ನಂತಹವು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಬಿಸಿನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಗರುಗಳು:
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ? Gyoza ಹೊದಿಕೆಗಳು, ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ wonton ಹೊದಿಕೆಗಳು, ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಬದಲಿ ಮಾಡಲು. ನೀವು ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಕಣಕಡ್ಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ" ಅಥವಾ "ಕಣಕದ ಚರ್ಮವನ್ನು" ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
Potstickers ಸರ್ವ್ ಹೇಗೆ:
ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಕೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹಿಂದೆ ಬಾಣಸಿಗನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೋಸ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸೈಡ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.
ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಸಾಮರಸ್ಯಗಳು:
ಬಲ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ potstickers ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್)
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ಶುಚಿಯಾದ ಶುಂಠಿ
- ಹಾಟ್ ಚಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ
ದುಷ್ಟ ಕಣಕಡ್ಡಿ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಮುಂದೆ-ಮುಳುಗುವಿಕೆಗಳು:
ಜನಸಂದಣಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಬ್ಯಾಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದೇ? ನೀವು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮುರಿಯುವುದಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಹಂತದವರೆಗೆ ಕಣಕದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಘನೀಕರಿಸಿದರೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಈ ಸರಳ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ
Potsticker ಕಂದು:
- ಪ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೊನೊಂದಿಗೆ ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಸ್
- ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು - ಈ ಪೋಸ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ರೆಸಿಪಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲೆಯಾನ್ ಚಿನ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ - ಫರೀನಾ ಕಿಂಗ್ಸ್ಲೇಯಿಂದ
- ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಸ್
- ವರ್ಟಿಪ್ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಸ್ - ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ
- ಗಯೋಜಾ (ಜಪಾನ್ ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಸ್) - ಗಯೋಝಾ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪೋಸ್ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಸ್ ಸೇ, ಐ ಸೇ ... ಪೀಕಿಂಗ್ ರವಿಯೊಲಿ?
"ಪೆಕಿಂಗ್ ರವಿಯೊಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೋ ಅವರು 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಟಿವಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಹೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಜಾಯ್ಸ್ ಚೆನ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು. ಚೆನ್ನೆಸ್ ಕೇಂಬ್ರಿಜ್, ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ರೀತಿಯ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವಳು ಬಯಸಿದ್ದಳು. ಇಂದು, ಬೋಸ್ಟನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅನೇಕ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಇನ್ನೂ "ಪೆಕಿಂಗ್ ರವಿಯೊಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.