ನೇಪಲ್ಸ್-ಸ್ಟೈಲ್ ಪಿಜ್ಜಾ ರುಸ್ಟಿಕಾಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಂಥೋನಿ ಇನ್ನಾಕೋನ್ ಹಳೆಯ ವರ್ಷ ನಾನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅವರ ಕುಟುಂಬ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಅವರು ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫುಡ್ ಲೆಗಸಿ ಎಂಬ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಬರೆದರು. ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೈಕಿ ಪಿಜ್ಜಾ ರುಸ್ಟಿಕಾ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ದಯೆಯಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ:

"ಇದು ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಈಸ್ಟರ್ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು.ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಏನನ್ನು ಹೋಗಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕುಟುಂಬಗಳು ವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ.ಇದು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು 75 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು."

[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
• 6 ಕಪ್ / 720 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 2 ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
• 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1/2 ಪೌಂಡ್ / 212 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆತ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮುಖಕ್ಕಾಗಿ)
• ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
• 1 ಪೌಂಡ್ / 450 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ (1/2 ರಿಂದ 3/4-ಇಂಚ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 1 ಪೌಂಡ್ 450 ಗ್ರಾಂ ಸೋಪ್ರೆಸತ್ತಾ (ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ರೀತಿಯ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 2 ಪೌಂಡ್ / 900 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟಾ
• 1 ಪೌಂಡ್ / 450 ಗ್ರಾಂ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ (ಘನ)
• 1 ಕಪ್ / 70 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• 18 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು

1. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫ್ಲೌಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಮರ್ದಿಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ದಪ್ಪ ಸುತ್ತಿನ ವಲಯಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಕೆಲವು ಜನರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ; ಅದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಝ್ ರುಸ್ಟಿಕಾವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು

1. 350 ಎಫ್ ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಮೂರನೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚರಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ಲೌಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಸಂತ ರೂಪದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಣುಕು ಇರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಳಲು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಫೋರ್ಕ್ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮೇಲಿರಿಸಿ.
5. ಮೇಲಿರುವ ಬ್ರಷ್ ಎಗ್ ವಾಶ್.
6. 1 ಗಂಟೆಗೆ ಕುಕ್, ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.
7. ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು 165 ರಿಂದ 170 ಎಫ್ (135 ಸಿ) ಅನ್ನು ಓದಬೇಕು.
8. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
9. ಪಿಜ್ಜಾ ರುಸ್ಟಿಕಾವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಯೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳಿಗೆ ಮೊದಲು ಹಸಿವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಿಜ್ಜಾ ಈಸ್ಟರ್ಗೆ 1 ರಿಂದ 2 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸುತ್ತಿ ಅದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದ ವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.