ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪೈ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಪೈ ತಯಾರಕರು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಾವು ಹಂದಿ ಪೈ ಹೆಚ್ಚಳ ಸೊಸೈಟಿಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ ಮತ್ತು ಹೆಸರಾಂತ ಕಟುಕ ಡೇವಿಡ್ ಲಿಶ್ಮನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಆಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮಾಡಲು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಲಭ.
ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪೈ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಂಬಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಜಾರ್ ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಹಾಟ್ ವಾಟರ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ:
- 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು
- 75 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
- 75 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
- 450 ಗ್ರಾಂ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು (ನಿಲುಗಡೆ)
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆತ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ರೇಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ)
- ಪೈ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ:
- 175 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಭುಜದ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 50 ಗ್ರಾಂ ಹೊಟ್ಟೆ ಹಂದಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮ್ಯಾಸ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- ಎಗ್ ವಾಶ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ)
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
- ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 3
- ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಹಾಟ್ ವಾಟರ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡಿ:
ನೀರು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಶಾಂತವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ತದನಂತರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಹಿಟ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಶಾಖದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಜ್ಯಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೊರಗಿನ ಬೆಳಕನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಹಗುರವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ 2/3 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (ಉಳಿದ 1/3 ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು). 15cm ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಮ್ ಜಾರ್ ತಳದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಬದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸದಿರಿ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೂಡಾ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಕಣ್ಣೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಣ್ಣೀರಿನಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ರಿಮೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಹಳ ಕ್ಷಮಿಸುವದು.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕಸೂತಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ಪ್ರೂಫ್ ಕಾಗದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಕಾದ ಆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವಂತೆ. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುದಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮೇಲಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಂದಿಯ ಪೈ ರಚಿಸಿ:
160 ° C / 325 ° F / Gas 3 ಗೆ ಓವೆನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸು
ಎರಡೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜವುಗು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ (ಬಿಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕು. ನಿಮ್ಮ ಪೈಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಳಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ. ಪು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸೀಳುವುದು. ಸ್ಕೀವರ್ ಅಥವಾ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಸಿ, ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಪಿಯರ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ.
50 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 75 ° C ವರೆಗೆ. ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ತಂಪಾಗಿಡಲು ಬಿಡಿ.
ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿಯ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪೈ ಕೇಂದ್ರದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನಿಖರತೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಕೊಳವೆ ಬಳಸಿ).
ಹೊಂದಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1277 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 116 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 55 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 45 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 360 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 887 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 41 ಗ್ರಾಂ |