ಜೆಲಟಿನ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ದ್ರವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೆಲ್-ಒ) ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರೂ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಹ ಶೀತ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಂಡೀಸ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಚ್ಚು, ಪನ್ನಾಕೋಟಾ , ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ -ಕೆಲವೇ ಹೆಸರಿಗೆ-ಇದು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬೀಫ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿನ ಹ್ಯಾಮ್ನಂತಹ ರೆಟ್ರೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದೆ.

ಇದು ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ದುರದೃಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ-ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಕಾಲಜನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಜೆಲಟಿನ್ ಪೌಡರ್

ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಣಿ ಕಾಲಜನ್ ಯಾವಾಗ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆಯೋ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಜೆಲಟಿನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಲೀಫ್ ಜೆಲಾಟಿನ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ ಎಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆ ಜೆಲಟಿನ್ನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ರುಚಿಲ್ಲದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಳತೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಎಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪೌಡರ್ Vs. ಬಳಸಿ. ಹಾಳೆಗಳು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಈ ಎರಡು ರೂಪಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ಪುಡಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದರ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ (ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳು). ಅದರ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಲೀಫ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ಗಾಗಿ, ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು.

ಒನ್ ಫಾರ್ ದಿ ಅದರ್ ಬದಲಿ

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕರೆದರೆ ನೀವು ಮಾತ್ರ ಪುಡಿಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಮದಲ್ಲಿ) ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡ-ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಮಾಪನಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಪುಡಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (1 ಚಮಚ) ನಾಲ್ಕು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ. 2 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಇದು ಸಾಕು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ವೆಗಾನ್ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿ) ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೆಲಟಿನ್ ಪರ್ಯಾಯಗಳು, ಕಡಲಕಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇವೆ. ಇದು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಘನವಾದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆರ್ರೊರೂಟ್, ಗೌರ್ ಗಮ್, ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಮತ್ತು ಕುಡ್ಜು (ಏಷ್ಯನ್ ಸಸ್ಯ) ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.