ಇಟಲಿಯು ಯುರೋಪ್ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಸ್ಕನಿಯ ಮುಗೆಲ್ಲೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹುಮಾನದ ರೀತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹಿಂದೆ "ಕಳಪೆ ಮನುಷ್ಯನ ಆಹಾರ" ಎಂದು ಖ್ಯಾತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಸ್ ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಿಂದ ಜನವರಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್, ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಇಯರ್ಸ್ ನಡುವೆ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಕೂಡ ಆಸಕ್ತಿಯ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕಾಣಬಹುದಾದ ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳನ್ನು, ಹೊಳೆಯುವ ಚಿಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಾಗಿ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳಿವೆ: ಕ್ಯಾಟಗ್ನೆ (ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರೊನಿ (ದೊಡ್ಡದಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಅಮೂಲ್ಯ ಹೃದಯ-ಆಕಾರದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ).
ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿವರ್ಷವೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮುಂಚೆ, ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಪಿಯಾಝಾ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಉದ್ದಗಲಕ್ಕೂ ಬೀದಿ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ರೋಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೂರ್ಣ ಕಾಗದದ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಪ್ಪವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ- ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ!
ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಸಾಗ್ರೆ (ಆಹಾರ ಉತ್ಸವಗಳು) ಇಟಲಿನಾದ್ಯಂತ ನಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊರಾಂಗಣ ಹುರಿಯುವ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು, ಸರಳವಾದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ತಳದಿಂದ ಜ್ವಾಲೆಗಳು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಬರ್ನರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹತಾಶೆ ಬೇಡ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು ಅಥವಾ ನಂತರದ ಊಟದ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೃಹತ್ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು (ಒಂಟಿಯಾಗಿಲ್ಲದ, ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 425 ಎಫ್.
- ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನ ಸುತ್ತಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್-ಆಕಾರದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಆಂತರಿಕ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
- ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಓವನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಕಡಿತದಿಂದ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಟ್ಮೆಟ್ಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ (ನಿಖರವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ಓವನ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಹಳೆಯ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ-ಅವರು ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್-ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ನಂತರ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು! ಅವರು ವಿನೋ ನಾವೆಲ್ಲೊ (ಅಥವಾ ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ನೌವೀವ್ ) ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 222 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 50 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |