ಅವೊಕಾಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಟಿದ್ಬಿಟ್ಸ್

01 ರ 01

ಅಲಿಗೇಟರ್ ಪಿಯರ್

ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಆದರೆ 1950 ರ ದಶಕದ ತನಕ ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಆಹಾರ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಹಿಂತಿರುಗಿದರು; ವಿಂಟೇಜ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ತಮ್ಮ ಹಳೆಯ ಸಮಯದ ಹೆಸರಿನಿಂದ "ಅಲಿಗೇಟರ್ ಪೇರರ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆವಕಾಡೊಗಳು ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ , ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಆವಕಾಡೊ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನಂಥವು) ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಸೃಷ್ಟಿಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.

02 ರ 08

ಪದ ಮೂಲ

ಆವಕ್ಯಾಡೊ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾಝ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ , ಅಜ್ಟೆಕ್ ಮಾತನಾಡುವ ಭಾಷೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಅಹ್ಯಾಕ್ಯಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ವೃಷಣ .

ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಎಂಬ ಪದವು ಅಜ್ಟೆಕ್ ಪದದಿಂದ ಅಹುಕಾಮಾಮೊಲಿ ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಆವಕಾಡೊ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಹೊರಗಿನ ಜನರು ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಅದ್ದುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದು - ಆದರೆ ನಂತರ, ಅದರ ಪಾಲುದಾರ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಬದಲಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ವ್ಯಂಜನ (ಸಾಸ್) ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಒಂದು ಅದ್ದು ಏನು?

(ನಹವಾಲ್ ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ದಿನದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.)

03 ರ 08

ಆವಕಾಡೋಸ್ ವಿಧಗಳು

ಸಾಗುವಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಆವಕಾಡೊ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ , ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪ್ರಕಾರವೆಂದರೆ ಹಸ್ ಆವಕಾಡೊ. ಇದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ, ಕೆನೆ ರಚನೆ, ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನವನ್ನಾಗಿಸಿದೆ.

ಹ್ಯಾಸ್ ಆವಕಾಡೊ ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ; ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಚಮತ್ಕಾರಿ ಮೋಡಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ-ಇದು ಬಹಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಖಾದ್ಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ .

08 ರ 04

"ಕಳಪೆ ಮನುಷ್ಯನ ಬೆಣ್ಣೆ"

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಬಡವನ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುವ ಒಂದು ಮಾತು ಇದೆ . ಇದು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಡೆದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಿಂದಿನ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮರಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಡೈರಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

05 ರ 08

ಗೋಯಿಂಗ್ ಡಾರ್ಕ್

ವಾಯುಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಆವಕಾಡೊ ಡಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ; ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. (ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಅವು ತುಕ್ಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.) ಈ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು. (ಇಲ್ಲವೇ, ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ನ ತಂತ್ರದ ಪಿಟ್-ಇನ್-ಬೌಲ್, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವಾಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿಲ್ಲ.)

ಏರ್ ನಿಮ್ಮ ಅಲಿಗೇಟರ್ ಪಿಯರ್ಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಆದರೂ, ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ; ಬಣ್ಣಕ್ಕೊಳಗಾದ ಭಾಗವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆರೆದು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

08 ರ 06

ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಪಿಟ್

ಆವಕಾಡೊ ಮರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಔಷಧೀಯ ಚಹಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪಿಟ್, ನೆಲದ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್, ಇದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಆವಕಾಡೊ ಪಿಟ್ನ್ನು ಹೂಸೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮೂಳೆ ಎಂದರ್ಥ. ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳಂತಹ ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಈ "ಮೂಳೆ" ಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೇವಲ ಸೆಮಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

07 ರ 07

ಹಣ್ಣು ಘನೀಕರಿಸುವ

ಆವಕಾಡೊ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಆವಕಾಡೊ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಪ್ರತಿ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಮೂಲಕ ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆವಕಾಡೋಗಳು ವಿರಳವಾದಾಗ (ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮರೆತುಹೋದಾಗ) ಬಳಸಲು ನಿಮ್ಮ ಹಿಸುಕಿದ ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.

08 ನ 08

ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ನ ವೈಡ್ ವರ್ಲ್ಡ್

ಸಾಸ್ನಂತೆ, ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ನ ಉದ್ದೇಶವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೀಯ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು , ಅಂದರೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬಾರದು - ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟಿನ್-ಶೈಲಿಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಕಡೆಯಲ್ಲಿ ಗಲ್ಲಿಗಣ್ಣಿನ ಕಡೆಯಿಂದ ನೀವು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಮಾಮ್ನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ? ಗುವಾಕಾಮೋಲ್ ಬಿಎಲ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿನ ಸರಳ ಮೇಯೊಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಟ್ಟಿರುವುದು?

ಈ ಅದ್ಭುತ, ಮಿಲ್ ಲೆನಿಯ-ಹಳೆಯ ಸಾಸ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದವು . ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು ಹಿಸುಕಿದ ಆವಕಾಡೊ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಾಗಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ನಂತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಾವೀವಿಯ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಮಾವಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿವೆ . ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ನೀವು ಹುರಿದ chapulines (ಕುಪ್ಪಳಿಸುವ) ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಕಲಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ!