ಈ ಕಾರ್ನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಹ್ಯುಟ್ಲ್ಯಾಕೋಚೆ, ವೆಟ್-ಲಾ- COH ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚೆಹ್, ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಕಿವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಯೂಟ್ಲಾಕೋಚೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಯೂಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟ್ರಫಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅನೇಕ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕೊಳೆತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಒಂದು ಸಸ್ಯ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಜೋಳದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಕ್ಕೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು galls ಎಂಬ ಮಶ್ರೂಮ್-ತರಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್
ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೂಲಕ ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಇದು ನೀಲಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಹ್ಯೂಟ್ಲಾಕೊಚೆಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ, ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಸೋಂಕಿತಗೊಂಡ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಪಕ್ವವಾದ ಹ್ಯೂಟ್ಲಾಕೋಚೆ ಇನ್ನೂ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ ಗಾಲ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ
Huitlacoche ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಜೋಳದ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಆನಂದಿಸಿದ ಅಜ್ಟೆಕ್ ಹಿಂದಿನಿದೆ. ತಾಮಲೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ಕೂಡ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕುಟುಂಬದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯೂಟ್ಲಾಕೊಚೆ ಒಂದು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಲೈಸೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ
ಅಮೇರಿಕನ್ ರೈತರು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಕಾಯಿಲೆಯೆಂದು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕೋಟೋಷ್ ಅಥವಾ ಒಮೆಲೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಕೊ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತಹ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹ್ಯುಟ್ಲಾಕೋಚೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಫೆಂಚ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಲಭ್ಯತೆ
ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ, ಹ್ಯುಟ್ಲಾಕೋಚೆ ಅನ್ನು ರಸ್ತೆ ಅಥವಾ ರೈತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ರೈತರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.