ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ (" ಕೂಸ್ -ಕ್ಯೂಸ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಡ್ಯುರಮ್ ಗೋಧಿಯ ಸಣ್ಣ ಕಣಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಂತರ ಅವುಗಳು ಬೆಳಕನ್ನು, ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಡರುಮ್ ಗೋಧಿ, ಸೆಮಲೀನಾ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ನೆಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಗೋಧಿ ಒಂದೇ ವಿಧವಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ: ಪಾಸ್ಟಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಅಂದರೆ ಗೋಧಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲಸಿದ್ದು), ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ದುರ್ಗುಮ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಣಜಗಳನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೌಸ್ಕಸ್ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಇಂದು, ಕೌಸ್ಕಸ್ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಾದ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯುಕೆ
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸಿದ್ಧತೆ
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಕಸ್ಕೌಸಿಯೆರ್ ಎಂಬ ಎತ್ತರವಾದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಕಣಜಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಉಪಕರಣಗಳು ದುಬಾರಿ, ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
ಹರಿಕಾರನಿಗೆ, ತ್ವರಿತ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಡಕೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಫೂಲ್ಫ್ರೂಫ್-ಒಣಗಿದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಡಕೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯುಳ್ಳ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ತ್ವರಿತವಾದ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪದ್ಧತಿಯು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಕುಸಿತವು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಅಂಟಂಟಾದವನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಸ್ರೇಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸುಗಮ, ಗೋಳಾಕಾರದ ಕಣಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಸ್ರೇಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ನಿಯಮಿತ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೇವಿಯರ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂಟಂಟಾದವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ತೈಲದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪಿಲಾಫ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ತಂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಸೇರಿಸಿದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ನಿಂಬೆ, ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿ, ಬಟಾಣಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮುದ್ರಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಔತಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವಂತೆಯೇ.