ಎಲ್ಲಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಿಸ್ಟೀರಿಯಸ್ ಕಾಪರ್

ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ, ಅವು ಕೇವಲ ವಿಶೇಷವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೇಪರ್ಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪೆರ್ ಪೊದೆ ( ಕ್ಯಾಪರಿಸ್ ಸ್ಪಿನೋಸಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪರಿಸ್ ಇನ್ಮೆರಿಸ್) ನ ಅಪಕ್ವವಾದ, ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಕೆಲವೊಂದು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಪುರಾತನವಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸ್ಥಳೀಯರು. ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ವೈನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹೇಗೆ ಕೇಪರ್ಸ್ ಬಳಸುತ್ತೀರಾ?

ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಅಡುಗೆಗಳು ನಯವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ತಮ್ಮ ಕಟುವಾದ, ಬ್ರೈನ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ಒಂದು ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗೇರಿ ಅಗ್ರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಕೇಪರ್ಸ್ ಪೂರಕ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು , ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಸರುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಪರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ದೆಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಡು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪೆಟ್ಟಿಸ್ ಪೊಯಿಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಕೋಯ್ಸ್ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಬ್ರೌನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯಿನೆರೆ ಅನ್ನು ಸ್ಕೇಟ್ ಮಾಡಲು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು ಇತರ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.

ಕೇಪರ್ಗಳು ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿಯೂ, ಚಿಕನ್ ಪಿಕ್ಕಾಟ ಮತ್ತು ವೆಲ್ ಪಿಕ್ಕಾಟದಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಟೇನ್ಸ್ಕಾಕ್ಕೆಯೂ ಇದ್ದಾರೆ . ನೀವು ಕೆಫೆಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ದ್ವೀಪಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳ ಕಲ್ಲಿನ ಶಿಲಾಮುದ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಪರುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಅಂಜೂರದ ಗಾತ್ರವು ವಿನೆಗರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಏನೂ ಇಲ್ಲದ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪರ್ ದಳಗಳ ಕನಿಷ್ಠವಾದ ಸ್ಯಾಂಟೊರಿನಿ ಹಸಿವನ್ನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೆಂಟರ್ ಸ್ಟೇಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಫೆಟಾ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಮೀನು ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಮೇರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಹೊಸ ಲಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಗಲ್ಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಲಾಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಡವಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲೆ.

ಯುಎಸ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳನ್ನು ಮರುಶೋಧಿಸುವಾಗ ಅವಧಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕುರುಕುಲಾದ ಹೂವುಗಳಂತೆ ತೆರೆಯುವವರೆಗೂ ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ-ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಹೊಸತನದ ಒಂದು ನಾವೀನ್ಯತೆ.

ಕೇಪರ್ಸ್ ವಿಧಗಳು

ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಪೇಕ್ಷೆಗಳಿಲ್ಲ (ಅಕಾ "ನೋನ್ಸಚ್"), ಅವು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಸುಮಾರು 7 ಮಿಮೀ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು 1/4 ಇಂಚು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ $ 4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಕೇಪರ್ಸ್ ವರ್ಸಸ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಬೆರಿಗಳು

ಕೇಪರ್ಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಬೆರಿಗಳಂತಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಬುಷ್ನ ಅಪಕ್ವವಾದ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತಾದ ನಂತರ ಪೊದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾಪೇರಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಕ್ಯಾಪರ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ಗಳಂತೆ ಜೋಡಿಸಿರುವ ಕಾಂಡಗಳ ಮೂಲಕ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ನಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಲಿವ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು ಕೂಡ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಒಂದು ಬ್ಲಡಿ ಮೇರಿಗಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೇಪರ್ಸ್ ಬದಲಿಗರುಗಳು?

ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಒಂದು ಬ್ರೈನಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಾಸ್ಟ್ಯೂಟಿಯಮ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು .