ಕೋಳಿ ಪಿಕ್ಕಾಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಲವಣಯುಕ್ತ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ಆರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಆ ಭಾಗವು ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೂ. ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಗೆ ಎನ್ನುವುದು ನಾನು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿದೆ, ಇದು ಧರ್ಮದ್ರೋಹಿ! ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಲ್ಲ! ಟ್ಯಾಕೋದಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕಾರ್ಗೋಟ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಇದು!
ಸರಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ - ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕ ಖಾದ್ಯವೂ ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶುದ್ಧತಾವಾದಿಗಳ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನಾನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೊತೆಗೂಡಿ, ಚಿಕನ್ ಪಿಕಾಟ್ಯಾವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುವ ಅಂಶವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು. ಆದರೆ ನನಗೆ, ಸಾಸ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸುಂದರವಾಗಿ ದಪ್ಪನಾದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆರಾಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ , ವಿಡಾಲಿಯಾ (ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ), ಇಂಪೀರಿಯಲ್ (ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಿಂದ), ವಾಲಾ ವಲ್ಲಾ (ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ನಿಂದ) ಮತ್ತು ಮಾಯಿ (ಹವಾಯಿ ಯಿಂದ) ಸೇರಿವೆ.
ವೈನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವೆರ್ಮೌತ್, ಅಥವಾ ಚಬ್ಲಿಸ್ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೆರ್ರಿಗಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ನೀವೇ ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಬಾಟಲಿಯ ಶೆರ್ರಿ ಪಡೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಔನ್ಸ್ 4 ಬೋನಸ್, ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಪ್ರತಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- ½ ಕಪ್ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ (ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್
- 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ರಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಇತರ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ, ಸೆಂಟರ್ನಿಂದ (ವಿಶಾಲವಾದ ಭಾಗ) ನಾಲ್ಕು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಮೊಳಕೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಅವರು ¼ ಇಂಚು ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಭಾರಿ ತಳದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೊರೆಗೆ ತರುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಶಾಖವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
- ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಕಡತಗಳ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೂಬಿಡಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ. ಪ್ರತಿ ಕಡೆಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಮಾಡುವಾಗ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರು, ಶೆರ್ರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೈಲ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೋಳಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಮಾರು ಒಂದು-ಮೂರನೇ ತನಕ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಜೋಡಿಗಳ ಜೊತೆ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟಿಸಿ. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಉದಾರವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 560 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 110 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 747 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 36 ಗ್ರಾಂ |