ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ( ಪಿಪಿ ಉಟಾನೆಸ್ಕಾ) , ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೇಪಲ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪೇಘೆಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣೆ, , ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿ. ನೀವು ಒಂದು ಬಹಿರಂಗ ಆಂಚೊವಿ-ದ್ವೇಷಕರಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ಆಂಚೊವಿಗಳು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು "ಮೀನಿನಂಥ," ಕೇವಲ ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ರುಚಿ ಇಲ್ಲ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಮನೋಹರವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ( ಪುಟ್ಟೇನ್ಸ್ಕಾ ಅಕ್ಷರಶಃ "ವೇಶ್ಯೆ-ಶೈಲಿಯ" ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ), ಹಲವಾರು ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳು ಅದರ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ: ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ರಾತ್ರಿ ಗ್ರಾಹಕರ ನಡುವೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಆಕರ್ಷಣೀಯ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು. ಒಂದು ಬ್ಲಾಗರ್ ತನ್ನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾನೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ವೇಶ್ಯೆಯರ ಜೊತೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಚಿಯಾದ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ ಒಮ್ಮೆ ಏನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ, ಕೆಲವು " ಪುಟ್ನಾನಾಟಾ " ("ಹಳೆಯ ಕ್ರ್ಯಾಪ್" ನಂತೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದ ಯಾವುದೇ ಒಂದನ್ನೂ ಎಸೆದಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೊದಲ " ಪುಟ್ಟೇನ್ಸ್ಕಾ " ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿತ್ತು.
ಯಾವುದೇ ಮೂಲ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಲು ರುಚಿಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ವಾರದದಿನದ ಊಟವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 1 1/2 ಚಮಚಗಳು)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ (ಅಥವಾ 1-2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಪೆಪೆರೊನ್ಸಿನಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಸುಕಿ, ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್)
- 2 ಚಮಚಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಆಂಚೊವಿ (4 ಬೋನಸ್ ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್) ಅಥವಾ ಆಂಚೊವಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ)
- 1 14 ಔನ್ಸ್ ರುಚಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬರಿದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ 3 ರಿಂದ 4 ಕಳಿತ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, cored ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ- ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು (ಗೀಟಾ, ಕಲಾಮಟಾ, ಲಿಗುರಿಯನ್ / ಟ್ಯಾಗಿಯಾಸ್ಕಾ, ನಿ ç ಆಯಿಸ್, ಅಥವಾ ಆಲ್ಫೊನ್ಸೊ - ಮೆತ್ತಗಿನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಕಪ್ಪು ಮಿಷನ್ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ)
- 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪು- ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬರಿದಾಗುತ್ತವೆ (ನಾವು ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪು-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ತಲುಪಿದಾಗ, 1 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಗೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ: ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳದವರೆಗೆ 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ತೋರುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಮೀಸಲಿಡುವುದು) ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ನೀರು.
- ವೆಸುವಿಯೊ ರೊಸ್ಸೊನಂತಹ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
ಸೂಚನೆ : ಇಟಲಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ತಾ ಅಲ್ಲಾ ಪಟೇನ್ಸ್ಕಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ). ಬದಲಿಗೆ, ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 231 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 6 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 277 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |