ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಈ ಸೂತ್ರವು ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇಟಲಿಯ ಬೂಟ್ನ ಹೀಲ್ ಬಳಿ ಪುಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗೆ ಉದ್ದನೆಯ, ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಬಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ನೀವು ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ವಿಶೇಷ ವಾರಾಂತ್ಯದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಬೇಸಿಗೆ ಭೋಜನಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಟುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪಾಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ, ಝಿಟಿ ಅಥವಾ ಪೆನ್ನೆಯಂತೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ (ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು )
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತರಲು. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ , ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಐಚ್ಛಿಕ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಅರ್ಧ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣವುಗಳು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಅದು ಇನ್ನೂ ಸೂಪರ್-ಚೆವಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಮಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ನೀವು ಆಕ್ಟೋಪಸ್ನಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ, ಮಡಕೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಲ್ಬರಿನೊ, ಇಟಲಿಯ ಓರ್ವಿಯೆಟೊ ಅಥವಾ ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಗಿಯೋ ಮುಂತಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಜೋಡಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 533 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 98 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 207 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 34 ಗ್ರಾಂ |