ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಟೆಂಡರ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ

ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ( ಪೋಲಿಪೊ ಅಥವಾ ಪೋಲೋ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ) ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮೃದು - ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಈ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ [ಇನ್ಸಲೇಟ್ ಡಿ ಪೋಲ್ಪೋ ಇ ಪ್ಯಾಟೇಟ್ ] ನಂತಹವುಗಳಲ್ಲಿ ) ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೈತಾನನಾಗು, ಮೃದುದಿಂದ ರಬ್ಬರ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಇಟಲಿಯ ಅಡಿಗೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಳೆಯ ವೈವ್ಸ್ ಟೇಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಏನೂ ಅಲ್ಲ, ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬಹು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲವಿಲ್ಲ. ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ವದೇಶಿ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ: ಕೆಲವು ಬಂಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಗ್ರೀಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ವ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಆದರೆ ಸ್ಪಾನಿಯಾರ್ಡ್ಗಳು ತಾಮ್ರದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಗುರು ಹರಾಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕ್ಗೀ ಪ್ರಕಾರ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ನ ಕೀಲಿಯು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಅಸ್ವಸ್ಥಗೊಂಡ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಕಡಿಮೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು - ಸ್ವಲ್ಪ ಚೇವಿ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶಾಂತವಾದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು) ಬಳಸಿ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಅಕ್ಟೋಪಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳಿಂದಲೂ ದ್ರವವೊಂದರಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೀಸುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ತಾಜಾ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವಿಧದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಘನೀಕರಣವು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎರಡರಲ್ಲೂ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ (ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್) ಜೊತೆಗೆ, ಇದಲ್ಲದೇ ಇದು ಪ್ರತಿರೋಧಕ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ). ತಾಜಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು - ಅದು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಟ್ಟದಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಭಯಪಡಬೇಡಿ - ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 2-3 ಪೌಂಡ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ನಿಮ್ಮ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ (ಎಲ್ಲಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮೀನಿನೊಮೊರ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕೇಳಬಹುದು): ನಿಮ್ಮ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಶಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕವಚದ ಸುತ್ತಲೂ ವೃತ್ತಾಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ (ಅಂಗಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ).
2. ನಿಮ್ಮ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ತಳಮಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (190 ರಿಂದ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್) ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, 130-135 ºF / 55-57 ºC (ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೇವಿ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ) ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಿ. ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ನ 2-3 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು (4 ಬಾರಿ), ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಹತ್ವಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ: ತಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಧಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ.

1. ನಿಮ್ಮ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಒಮ್ಮೆ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು (ಅಲ್ಪ-ಕುಕ್ ವಿಧಾನವು ಇದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ (ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನ) ಬೇಗನೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	558
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	7 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	2 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	327 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	1,565 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	15 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	101 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.