ಕೊಕಿನಾ ಪೆರುನಾ: ಪೆರುವಿಯನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪೆರು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ವಲಸಿಗ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ. ಪುರಾತನ ನಾಗರೀಕತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಕಂಡಿತು, ಆದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್, ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಪೆರುನ ಭೌಗೋಳಿಕ ಇಳುವರಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅರಣ್ಯದಿಂದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಡಿಸ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಏನನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.
01 ರ 01
ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳುಗ್ಯಾರಿಸೌಪ್ / ಫ್ಲಿಕರ್ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಕಾಸಾ ರೆಲೆನಾ ಕಾನ್ ಪೊಲೊ (ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ನ ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು)
ಹ್ಯೂಮಟಾಸ್ (ಫ್ರೆಶ್ ಕಾರ್ನ್ ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಸ್)
ಪಾಪಾ ಎ ಲಾ ಹುನ್ಕೈನ (ಮಸಾಲೆ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು)
ಎಂಪನೇಡಾಸ್ ಡೆ ಕಾರ್ನೆ (ಬೀಫ್ ಎಂಪಾನದಾಸ್)
ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಡೆ ಪೊಲೊ (ಚಿಕನ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್)
ಎಂಪನೇಡಾಸ್ ಡಿ ಜಾಮೊನ್ ವೈ ಕ್ವೆಸೊ (ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಎಂಪನಾದಾಸ್)
ಯುಕ್ವಿಟಾಸ್ ರೆಲೆನಾಸ್ (ಫ್ರೈಡ್ ಯುಕಾ ರೂಟ್)
ಆಂಟಿಕುಚಸ್ ಡಿ ಕಾರ್ನೆ
ಆಂಟಿಕುಚಸ್ ಡೆ ಪೊಲೊ02 ರ 06
ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳುಎನ್ಸಾಲಾಡಾ ಡೆ ಚೊಕ್ಲೊ. ಮರಿಯನ್ ಬ್ಲೇಜಸ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆ ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಊಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಲ್ಸಾ ಕ್ರಿಯಾಲ್ಲ, ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಸಲಾಡ್ನಂತೆಯೇ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಎನ್ಸಾಲಾಡಾ ಡೆ ಚೊಕ್ಲೋ - ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಸಲಾಡ್
ಎನ್ಸಾಲಾಡಾ ಡಿ ಪಲ್ಲರೆಸ್ (ಲಿಮಾ ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್)
ಸೊಟೆರಿಟೊ ಅರೆಕ್ವಿನೋ - ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್
ಸಾಲ್ಸಾ ಕ್ರಿಯಾಲ್ಲ
ಸಾಲ್ಸಾ ಎ ಲಾ ಹುಂಕಾನಿನಾ
ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಸಾಸ್03 ರ 06
ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳುಅರೋಜ್ ಚೌಫಾ. ಮರಿಯನ್ ಬ್ಲೇಜಸ್ ಪೆರುವಿನ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಏಷ್ಯಾದ ಮೂಲ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅರೋಜ್ ಚೌಫ (ಪೆರುವಿಯನ್ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ) ಮತ್ತು ಲೊಮೊ ಸಪ್ಪಾಡೊ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ. Third
Ceviche ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀಚ್ನಲ್ಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಆಂಟಿಕ್ಯುಚಸ್ ಮತ್ತೊಂದು ಕಡಲತೀರ / ಬಿಬಿಕ್ಯು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವಾಗಿವೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳು (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು). ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಪಾಪಾಸ್ ರೆಲ್ಲೆನಾಸ್) ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು (ರೊಕೊಟೋಸ್ ರೆಲ್ಲೆನೋಸ್) ನಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫುಡ್ಸ್, ಅಥವಾ "ರೆಲ್ಲೆನೋಸ್" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೋ (ಹಳದಿ / ಕಿತ್ತಳೆ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಆಜಿ ಪಂಕಾ (ಸಿಹಿಯಾದ ಹೊಗೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್) ಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ .
ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾ
ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಪೊಲೊ
ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಕ್ಯಾಮರೊನ್ಸ್
ಲೊಮೊ ಸಲ್ಟಾಡೊ
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪೆರುವಿಯನ್ ಸಿವಿಚಿ
ಚುಪೆ ಡಿ ಕ್ಯಾಮರೊನ್ಸ್
ಅರ್ರೋಜ್ ಟ್ಯಾಪಡೊ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆ
ಆಂಟಿಕುಚಸ್ ಡೆ ಪೊಲೊ
ಪಾಪಾ ರೆಲೆನಾ
ರೊಕೊಟೊ ರೆಲ್ಲೆನೊ
ಅಜಿ ದೆ ಗಲೀನಾ
ಪೋಲೋ ಎ ಲಾ ಬ್ರ್ಯಾಸಾ - ಪೆರುವಿಯನ್ ರೊಟ್ಟಿಸ್ಸೆರಿ ಚಿಕನ್
ಪಚಮಾಂಕಾ - ಅಂಡರ್ಗ್ರೌಂಡ್ ಅಡುಗೆ
ಜಮೋನ್ ಡೆ ಪೈಸ್
ಬಟಿಫರಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್04 ರ 04
ಪೆರುವಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ಸ್ಪಾನ್ ಡೆ ಅನಿಸ್. ಮರಿಯನ್ ಬ್ಲೇಜಸ್ ಪೆರು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಆನಿಸ್ ಎಂಬುದು ಸಿಹಿ ಆನಿಸ್-ಸವಿಯ ಲಘು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಪಾಪಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಟೆಂಡರ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟಿಂಟಾವವಾಗಳು ನವೆಂಬರ್ 1 (ಡಿಯಾ ಡೆ ಲೊಸ್ ಮುಯೆರ್ಟೊಸ್) ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಾಗಿವೆ.
05 ರ 06
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳುಪಿಕಾರೋನ್ಸ್. ಮರಿಯನ್ ಬ್ಲೇಜಸ್ ಪೆರು ತನ್ನ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾದ ಮಂಜರ್ ಬ್ಲಾಂಕೋ, ಪೆರುವಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ ಡ್ಯೂಲ್ಸ್ ಡೆ ಲೆಚ್ . ಲುಕಾಮಾ ಮತ್ತು ಚಿರಿಮೊಯಾ ಮುಂತಾದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೆರುವಿಯನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ .
ಸಸ್ಪಿಯೊ ಡಿ ಲೈಮೆನಾ
ಮಜಮೊರಾ ಮೊರಾಡಾ
ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆ
ನೀಲಿಬಣ್ಣದ ಡಿ ಟ್ರೆಸ್ ಲೆಚೆಸ್
ಪಿಕಾರೋನ್ಸ್ - ಪೆರುವಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಡೊನುಟ್ಸ್
ಆಲ್ಫಜೋರ್ಸ್
ಟರ್ನ್ ಡೆ ಡೊನಾ ಪೆಪಾ
ಮನಾ
ಲ್ಯೂಸುಮಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್06 ರ 06
ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾನೀಯಗಳುಪಿಸ್ಕೋ ಹುಳಿ. ಮರಿಯನ್ ಬ್ಲೇಜಸ್ ಪಿಸ್ಕೊ ಸೂರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಪೆರುವಿಯನ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪಿಸ್ಕೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಾನ್ಆಲಿಕ್ಯಾಲಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿವೆ.
ಪಿಸ್ಕೋ ಹುಳಿ
ಮರಾಕುಯಾ ಸೋರ್ (ಪ್ಯಾಶನ್ಫ್ರೈಟ್ ಪಿಸ್ಕೋ ಸೋರ್)
ಚಿಲ್ಕಾನೋ (ಮತ್ತೊಂದು ಪಿಸ್ಕೊ ಕಾಕ್ಟೇಲ್)
ಲಿಮೋನಾಡಾ ಫ್ರೋಜನ್