ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಇನ್ನೂ ಉಲ್ಲಾಸಕರ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಕಾಂಟೆ, ಕಾಸಾ ಪೆರುವಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. "ಕಾಸ್ಟಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇಂಕಾನ್ ಕ್ವಿಚುವಾನ್ ಪದ "ಕೌಸಾಕ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ "ಜೀವನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೆರುದಲ್ಲಿನ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆಗಮಿಸಿದ ಸ್ಪಾನಿಯಾರ್ಡ್ಸ್ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಯುರೋಪ್, ಇಂದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರಚಿಸುವ. ಪ್ರಾಚೀನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಆಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊಗಳೆರಡೂ ಪೆರುವಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯೂರೋಪ್ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿರುವ ಸುಣ್ಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಈ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 4 ಲೈಮ್ಸ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 8 ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (3 ರಿಂದ 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
- 1 ತಾಜಾ
- ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ , ಅಥವಾ ಜರೆಡ್ ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಪೆಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ರುಚಿ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1/4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 2 ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್
- 1 ಕಳಿತ ಆವಕಾಡೊ
- ಐಚ್ಛಿಕ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಹಲ್ಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ marinate ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.
- ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ . ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರೈಸರ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡಿಸ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ). ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ 3 ಸುಣ್ಣದ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸುಣ್ಣ / ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ನಂತರ ರುಚಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಋತುಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. Jarred ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ತನಕ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೊಳ್ಳಲು, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಡಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ; ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
- ಉದಾರವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಎಣ್ಣೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಸಣ್ಣ ಆಫ್ಸೆಟ್ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೃದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಆವಕಾಡೊ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಇತರ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಆಫ್ಸೆಟ್ ಚಾವಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ . ಶೀತಲವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
ಬದಲಾವಣೆ
ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೇವೆಯಂತೆ ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶುದ್ಧ ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಗ್ರೀಸ್. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ, ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಅಥವಾ ಕಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ (ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 666 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 39 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 110 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 245 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 38 ಗ್ರಾಂ |