ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊರೊಕನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ರಾಸ್ ಎಲ್ ಹನೌಟ್ . ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ವಿತ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಚಿಕನ್ ವಿತ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅಥವಾ ಮಗು ಸ್ನೇಹಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಟ್ಯಾಗ್ನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಆರಂಭದ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಒಂದು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು , ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ಮೊರೊಕನ್ ಅರಬ್ಬಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿನ ಸನೌಜ್ ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊರಾಕನ್ ಚಿಕನ್ ಟ್ಯಾಗ್ಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಓರೆಗಾನೊ ತರಹದ ಸಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕೇಸರಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ ಐಚ್ಛಿಕ, ಕೆಂಪು ಆಲಿವ್ಗಳು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಊಟವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಸಾಮುದಾಯಿಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಖಾದ್ಯದ ತನ್ನ ಭಾಗದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ), ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/4 ರಿಂದ 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಅಥವಾ 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ
- ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು , ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸುಟ್ಟ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿತು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು, ಪುಡಿಪುಡಿ
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸ್ಮೆನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/2 ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ, 2 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಆಲಿವ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/3 ಕಪ್ ನೀರು
- ಸಿಹಾಂಟ್ರೊ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ತಳಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ವಿತರಿಸಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ನಿಗೆಲ್ಲ, ಇಡೀ ನಿಗೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಳಿ ಮೂಳೆ ಬದಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ನ ಅಥವಾ ಪಾಟ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
- ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ 1/3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಮೆನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದ್ರವಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು. ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಒಂದು ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ , ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಶಾಖದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಳಮಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿ ಕುಕ್ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, ದ್ರವಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಮಾಡಿ. ಕೋಳಿಗಳು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಧಾರಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಚಿಕನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ. ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ದ್ರವಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.