ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವಾಸಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಗೆಲ್ಲ ಸಟಿವಾ, ಟರ್ಕಿ, ಸಿರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇರಾಕ್ನ ಭಾಗಗಳು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹೂಗಳು ತಿಳಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಸ್ನಾನದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ಹೂವುಗಳು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ "ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಹಣ್ಣು" ಅಥವಾ ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು ಎಂಬ ಅನೇಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಇದು ಅನೇಕರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ತಪ್ಪು ದಾರಿ ಆಗಿದೆ; ಇತರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ , ಕಪ್ಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೀಜ ಸೇರಿವೆ. ಆದರೂ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಪಟ್ಟಿಯು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ "ಕಲೋಜಿ" ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ "ಚಾರ್ನ್ಶುಕಾ" ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಈ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಂಟಿಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮುಂತಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಗೆಲ್ಲ ಸಟಿವಾವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವರ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ ಊಟಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
" ಪಾಂಚ್ ಪೊರಾನ್ " ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಂಗಾಳ ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಿಗೆಲ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಲವು ಅನನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ; ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಂಚ್ಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು!
ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು
ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಸ್ವಲ್ಪ "ಉದ್ಗಾರ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ದೊಡ್ಡ ಜೋಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ನಿಗೆಲ್ಲ ಸಟಿವಾಗೆ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಅವರು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಉರಿಯೂತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು ಕೂಡ ಆಂಟಿಹಿಸ್ಟಾಮೈನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲುಗಳಿಗೆ ನೆರವಾಗಲು ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ.
ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಾಂತಿಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಇತರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇವೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀಜದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಥೈಮೋಕ್ವಿನೋನ್ ತೈಲಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ತೈಲ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.