ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ಪೊಲೊ ಅಲ್ ಅಜಿಲ್ಲೋ ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಆಂಡಲೂಸಿಯಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದರೂ ಸಹ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲೂ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯ ಆಟಗಾರ. ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವೂ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್-ಈ ಸೂತ್ರ ಮಾಡುವಂತೆ-ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಟುವಾದ ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಕೋಳಿ (ಇಡೀ)
- 1 ನಿಂಬೆ (ರಸವನ್ನು)
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ , ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಮಾರು 4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; ಸುಲಿದ, ಹಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಘನ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 3 sprigs ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಫ್ಲಾಟ್ ಲೀಫ್)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಿಹಿ)
- 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಡೀ ಕೋಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಇದು ತೇವಾಂಶದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭರವಸೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆ ಹೆಜ್ಜೆ ತೆರಳಿ ಉತ್ತಮ.
- 10 ರಿಂದ 12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಆಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರಬ್ ಮಾಡಿ. 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾರ್ನೆಟ್ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರೀ-ಕೆಳಭಾಗದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕವರ್, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಸೇರಿಸಿ . ವೈನ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಚಿಕನ್ ಸಿಮ್ಮರ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಉಳಿದ 3/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿಸಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಸಾರು ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ನುಣ್ಣಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಳಿದ 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬಳಸಿದರೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕೆರೆದು. ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1072 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 80 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 49 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 158 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 320 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 55 ಗ್ರಾಂ |