ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು. ಆದರೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಿನ್ನಲಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಯಿತು. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಝಕುಸ್ಕಿಯನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಝಕುಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾರಿನೋವನ್ನಿಮಿ ಗಿರಿಮಾಮಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರ ಮಾಂಸರಹಿತ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಪವಿತ್ರ ಸಪ್ಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಚೆಲ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೋಚೆವ್ನಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಪೌಂಡ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಸಣ್ಣ ಗುಂಡಿಯನ್ನು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತೊಂದು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ)
- 1/3 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ)
- 1/3 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1/3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (ಕೆಂಪು ವೈನ್)
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕೊಚ್ಚಿದ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು)
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಿವೆ)
- 1 ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತೈಲ, ವಿನೆಗಾರ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ nonreactive (ಲೋಹವಲ್ಲದ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಗೆ ಕೂಲ್.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ 1/4 ಇಂಚು ತುಂಬಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು 24 ರಿಂದ 72 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿ.