ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ಆರ್ದ್ರವಾದ, ಈ ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿ ಸುಟ್ಟ ಮೀನು ಏಕೆ ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಏಕೆ ಉತ್ತಮ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಲವು ಆದರೆ ಮೀನುಗಳ ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮೀನನ್ನು ಮಸುಕಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆ ಎಲೆಯು ತನ್ನದೇ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಶ್ರೀಮಂತತೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೃಢ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನು ಮಾಂಗರ್ ಅನ್ನು ಮಾಪಕ, ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕೇಳಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ತುಣುಕು ಮೀನು ಬಿಟ್ಟು. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವು ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೂರ್ಣ ಮೀನು, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು
- 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಚೂರುಚೂರು
- ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು
- 6 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಿರುಕವಚಗಳು
- 1
- ಹಕ್ಕಿಯ ಕಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸು , ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 2 ಕಾಂಡಗಳು
- ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್
- 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 4
- ತಾಜಾ ಸುಣ್ಣ,
- ಕಲಾಮಣಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 6 ಇಲೆಟ್ಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮೀನನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ನಡುವಿನ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳ ಮಧ್ಯದ ಆಳ.
- ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಚೂರುಚೂರು ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರು ನೀರು, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಕುಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣ, ಕಲಾಮಂಸಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ.
- ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
- ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಡ್ಡಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ (ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ). ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತೈಲವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಈ ಮೀನುವನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ 400 ಎಫ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಲೈವ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಮೀನನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಎರಡು-ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಒಂದು ಸ್ಟೌವ್ಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಲೈವ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಶಾಖದಿಂದ ಕನಿಷ್ಟ ಆರು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಇರಿಸಿ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ಚರ್ಮದ ಬಳಿ ಮಿತಿಮೀರಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಮೀನು ಕುಕ್ಸ್, ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಮರಿಗಳು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೀನನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 338 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 261 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 57 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |