ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕಾರಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು-ಮೂರನೇ ಒಂದೂವರೆ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳ ನೂರಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು, ಮೂಲಿಕೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬೇಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಿವೆ.
ಸಾಸಿವೆ ವಿಧಗಳು
ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿಡ್ : ಈ ವಿಧದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದು. ಇದು ಡಿಜೋನ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ರೂಜೈಸ್ (ಅನ್ಫೀನ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ರಸ), ಬಿಳಿ ವೈನ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮೂರೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಬಣ್ಣದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಜೊನ್-ಶೈಲಿಯನ್ನು ಅದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದರೆ ಇದು ಡಿಜೊನ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.
ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಸಾಸಿವೆ : ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀಡದ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ ಸಾಸಿವೆ : ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೆಒಲ್ ಸಾಸಿವೆ : ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ನೆಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ಸೆಡಿಶ್ನ ಸುಳಿವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮಸಾಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Meaux ಸಾಸಿವೆ: ಸಹ ಇಡೀ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸಿವೆ : ಮೃದುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮೃದುದಿಂದ ಒರಟಾದ-ನೆಲದವರೆಗೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಸಾಸಿವೆ: ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಜ್ವಲವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ .
ಚೀನಿಯರ ಸಾಸಿವೆ : ಚೀನೀಯ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನಿಯರ ಸಾಸಿವೆ ರೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ : ವಿವಿಧ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕಾಸಿಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದವು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.
ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಾಸಿವೆ : ಅದರ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಬಾಲ್ ಪಾರ್ಕ್ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಸೌಮ್ಯವಾದ-ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸಿವೆ ಬಿಸಿ ನಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಕಾಂಡಮೆಂಟಾಗಿದ್ದು ಬಾಲ್ ಪಾರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಳಪಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವರ್ಧಿಸಲು ಅರಿಶಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1904 ರಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜ್ T. ಫ್ರೆಂಚ್ "ಕ್ರೀಮ್ ಸಲಾಡ್ ಸಾಸಿವೆ" ಎಂದು ತಯಾರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ.
Third
ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸಿವೆ : ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ನಿಂಬೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಸಿಡ್ಗಳಂತಹ ಹಲವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ನೂರಾರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಕ್ಷರಗಳಿವೆ.
ಸಾಸಿವೆ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
• ಸಾಸಿವೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ವಿಧಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ವಿಧಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
• ಸಾಸಿವೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಏನು? FAQ
• ಸಾಸಿವೆ ಇತಿಹಾಸ
• ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ
ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು
- ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮಸ್ಟರ್ಡ್ಸ್
- ಮಸ್ಟರ್ಡ್ ಗ್ರಿಲ್ ನಾಪಾ ವ್ಯಾಲಿ ಕುಕ್ಬುಕ್
- ಕೋಲ್ಮನ್ ಸಾಸಿವೆ ಕುಕ್ಬುಕ್
- ಬದಿಯಲ್ಲಿ
- ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು