ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ (ಎ ಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಡಿ ಮೊಡೆನಾ ) ಇಟಲಿಯ ಎಮಿಲಿಯಾ ರೋಮಾನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊಡೆನಾದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ದೂರದವರೆಗೆ, ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಷೆಫ್ಸ್ನಿಂದ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು - ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಬೆಲೆಗೆ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಒಂದು. ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದವು. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು ಮತ್ತು ಮೂಗುಕಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕಡಿತವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಯೋಗಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ , ಮೀನು , ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲಕ (ಹೌದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಓದಿ), ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಂತಹ ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯಾಮವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕಾರದಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿರುವಂತೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಿರುವಂತೆ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಟರ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಎಲ್ಲಾ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು.
- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಅನುಮತಿಸಿ. ಈ ಬಿಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಿರಪ್ಪಿ ಗ್ಲೇಸು ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚೆ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ; ವಿನೆಗರ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಫ್ಲೇವರಿಂಗ್ಸ್
- ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೇರ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ; ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮೃದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ತುಳಸಿ) ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಾರಣ ಅವುಗಳು ಆಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಕೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನಂತಹ ಕಟುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಭೂತಾಳೆ ಸೇರಿಸಿ .
- ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳಕು ಮಸಾಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಅಥವಾ, ಚಿಲ್ಲಿ ಪದರಗಳ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಸಹ. ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ; ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕಡಿತವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೂರು ಫ್ಯಾಬುಲಸ್ ಕಂದುಗಳು
- ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಉಳಿದವು ಸೊಗಸಾದ ಬಫಲೋ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಕ್ಯಾಪ್ರೀಸ್ ಸಲಾಡ್, ಇದು ಅಮಲೇರಿಸುವ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಡಿತದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬಾಲ್ಸಾಕ್ಯೂಡ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು . ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲು, ಅವರು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಮೂಗುಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಡಿತದಿಂದ. ರುಚಿಯಾದ.
- ಈ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಟಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಗುಬಣ್ಣದ ಇಳಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುಂದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿವೆ .