ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಗೈಡ್
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ, ಅಥವಾ ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಡಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಸರಳ ಸಿರಪ್ , ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಮೊಲಸ್ಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಭೂತಾಳೆಗಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಬದಲು ಬಳಸಿದಾಗ ಭೂತಾಳೆಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ಯಾಯ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಕರಂದವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದದ ರುಚಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೇನುಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿಶೇಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಕಾರಕ?
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಸಿಹಿಕಾರಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಾದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಇದರ ಕಾರಣ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯಲ್ಲಿ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ 90 ಶೇಕಡಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಎಂಬ ವಾದವು ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು, ವಸ್ತುಗಳ ಒಟ್ಟಾರೆ ಯೋಜನೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.
ನೀವು ವಿಶೇಷ ಆಹಾರದ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಭೂತಾಳೆ ನೆಕ್ಟರ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದೆ?
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯದ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಕಿಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತೆ , ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ 7 ರಿಂದ 10 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿನ್ನಾಗಳನ್ನು ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುವುದು .
ರಸ, ಅಥವಾ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಪಿನ್ನಾದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ. "ರಾ" ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ 117 ಎಫ್ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ.
ಟಕಿಲಾದಂತೆಯೇ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭೂತಾಳೆ ನೆಕ್ಸರ್ಗಳು ನೀಲಿ ಅಮೇವ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆ ಮಕರಂದವು "100% ಬ್ಲೂ ಅಗೇವ್" ಆಗಿದ್ದರೆ ಲೇಬಲ್ಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ. ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದದ "ಮೂಲದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ" ಕಾನೂನುಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೂ ಇದು ಟಕಿಲಾ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದದ ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಗಳು
ಇತರ ಸಿರಪ್ಗಳಂತೆಯೇ, ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವು ಒಂದು ಶ್ರೇಣಿಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೀವ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಹಗುರ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸಿರಪ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸುವಾಸನೆ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇವುಗಳು ರೋಸಾಂಗಲ್ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಹುಳಿ ಮೊದಲಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ .
ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತೀವ್ರತೆಯ ಬಳಿ ಡಾರ್ಕ್ ಭೂತಾಳೆ ನಕ್ಕರ್ಗಳು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಡಲ್ಸೆ ಡೆ ಟಕಿಲಾ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಫ್ಯೂಟಿ ಮಾರ್ಗಾರಿಟಾಗಳಂತಹ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಪ್ಪಾದ ಮಕರಂದವು ಬೆಳಗಿನ ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಅಂತೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಭೂತಾಳೆ ನೆಕ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೌನಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಅಗ್ರ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಬಾರ್ಗಳಂಥ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಡಾರ್ಕ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ಹಗುರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಕರಂದ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರು) ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯ.
ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಣಗಿದ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬೋರ್ರಾಚನ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಿರಪ್ ರಚಿಸಲು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಕರಂದ ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ರುಚಿಯ ಸರಳ ಸಿರಪ್ಗಳಂತೆಯೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆ, ಕೇವಲ (ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) ಒಳಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್) ಒಂದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಕರಂದ ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಮ್ಕಮಿಂಗ್ ಸಿಪಿರಿನ್ಹಾದಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಡೀ ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಭೂತಾಳೆ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ಇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸ್ಪಾ ಮಕರಂದಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯಗಳು
ಕಿತ್ತಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಇದು ಟಕಿಲಾ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡು ಭೂತಾಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಸಹಚರರು. ಇದರ ಅರ್ಥ ನೀವು ಜಾಲೆಪೇನ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ , ಡ್ಯಾನಿ ಓಷನ್ , ಗ್ವಾಡಲಜರ , ಟಕಿಲಿಯೊ ಮತ್ತು ಪಪಾಯ ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ನಂತಹ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಕೂಡಾ ಇತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಡೈಕ್ವಿರ್-ಸರಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಟರ್ಡ್ ವಿಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸಿನ್ ಆಪಲ್ ಟಡ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಂಚ್ ಲಿಂಬೆಡ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆರಿ ಕಪ್ ನಂತಹ ಅನೇಕ ವೊಡ್ಕಾ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ . 1 . ಸೊಹೊ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಯೂನಿಯನ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನೋಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ಜಿನ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದನ್ನೂ ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಶರತ್ಕಾಲ ಟೆಂಪ್ಟೇಷನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಗಾವಣ ಮಕರಂದವು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉದಾಹರಣೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸರಳ ಸಿರಪ್ ಬದಲಿಗೆ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಬಳಸಿ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಲಿಂಬೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 1 1/2 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಕರೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸೂಚಿಸಿದ 1/2 ರಿಂದ 1/4 ರಷ್ಟು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಚಮಚ ಸರಳ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಕೇಳಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು 1/2 ರಿಂದ 3/4 ಚಮಚದ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದದ ಬಳಕೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕರೆದರೆ, ನೀವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವು ದ್ರವ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸುಲಭವಾದ ಸೂತ್ರದ ಬದಲಿ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೊಲಸ್, ಸರಳ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು "ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್" ನೋಟವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ 2: 3 ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ (ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ, 2/3 ಕಪ್ನ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸಿ). ಕೆಲವು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಸೇರಿವೆ:
- ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ: 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, 2/3 ಕಪ್ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇತರ ದ್ರವಗಳನ್ನು 1/4 ರಿಂದ 1/3 ಕಪ್ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ. ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 25 F ಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ.
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ: 1 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ , 2/3 ಕಪ್ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೂಲಕ ಇತರ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಅದೇ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೋಲಾಸೆಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ: ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಬದಲಿಗೆ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ: 1 ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಬಳಸಿ. ಇತರ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1/3 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ ಬದಲಿಗೆ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ: 1 ಕಪ್ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಬಳಸಿ. ಇತರ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಯಶಸ್ವಿ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಪರ್ಯಾಯಗಳ 4 ಸುಳಿವುಗಳು
ಆಹಾರ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ , ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು , ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ಅಪಾಯಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.
- ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಸತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಮೂಲ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೀವು ಅಳೆಯಬಹುದು.
- ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ . ಆದರೂ ಆಹಾರವು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜಿಗುಟುತನವು ಚೆದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪರಿಣಾಮವು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಡಫ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ . ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದದ ಕೊಬ್ಬು ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗಳ 1/3 ರಿಂದ 1/2 ಮಾತ್ರ ಬದಲಿಸಲು ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.