ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳದ ಪ್ರತಿ ಬಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವರು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು, ಅಥವಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಈ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಚಮಚ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಷ್ಟೊಂದು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸ ಫೈಬರ್ಗಳ ತಾಪನದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಣುಗಳು ಇವೆ. ಈ ಅಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವು ಮುರಿದು ಹೊಸ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಗ್ಗೂಡಿ , ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ . ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸರಸದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿ ಕೊನೆಯ ಬಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ದ್ರವಗಳಿಗೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ , ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು , ವೈನ್, ನೀರು, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಭಾರವಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್ ಬೇಗನೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು (ಕಾಯುವ ಕಡೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು .
ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಳು
- 1-1 / 2 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ವೈನ್, ಅಥವಾ ನೀರು)
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು browned ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಬಿಟ್ಗಳು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಂಡಿದೆ ಕೊಬ್ಬು browned ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕೆಲವು ದ್ರವರೂಪದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 1-1 / 2 ಕಪ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚಮಚ ಅಥವಾ ತಂತಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕೆರೆದು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ರುಚಿ ಇರಿಸಿ; ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹೂವು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 137 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 541 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |