ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸುಮಾರು ಪಿಸ್ತೋಚಿಯಾಗಳು ಹಳೆಯ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ 9,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎರಡು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಇರಾನ್ನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಿಸ್ತಾ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಇದನ್ನು "ನಗುತ್ತಿರುವ ಕಾಯಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಶುಭ್ರ ಅಡಿಕೆ" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೆಲ್ ಬಿರುಕುಗೊಂಡ ನಂತರ ಅದರ "ತೆರೆದ-ಹೊಟ್ಟೆ" ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಹೇಗೆ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು!

ಪಿಸ್ತಾಚಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ಪಿಸ್ತಾಜಿಗಳು ತಮ್ಮ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪಿಸ್ತಾಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆದರೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಇಣುಕು ಹಾಕಲು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸುವಿರಿ. (ಮತ್ತು ನೀವು ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಬಹುದು.)

ತಮ್ಮ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಳ್ಳುವುದಾದರೆ, ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರುವ ಕೊಳಕು-ಮುಕ್ತ, ದಂತ ಬಣ್ಣದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಛಿದ್ರಗೊಂಡ ಪಿಸ್ತೋಕಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರಂಭದ ಆಚೆಗೆ). ತೆರೆದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು - ತೆರೆದ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯವಲ್ಲದೆ - ಅಪಕ್ವತೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಕರ್ನಲ್, ಅಥವಾ ನಟ್ಮೀಟ್, ಹಳದಿಯಾಗಿ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಟ್ಮೀಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಶಿಸ್ತಿನ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಪಿಸ್ತಾಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು - ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದ ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಮಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಡೈ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.)

ನೀವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ, ಖಾದ್ಯ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೀಜವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ನ್ಯಾಟ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ತೊಗಟೆಯ ನಂತರ, ಹರಿದುಹೋಗುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರ ಮೊದಲು ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಸ್ತಾಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನಟ್ಮೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಡ್ಡಲು ಮಾಗಿದ ಮೇಲೆ ಶೆಲ್ ವಿಭಜನೆಯಾದಾಗ, ಪಿಸ್ತಾಗಳು ಸೀಮಿತವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಶೋಧಿಸಬಹುದಾದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಸ್ತೊಸಿಯೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶೂನ್ಯವಿಲ್ಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಕರಗಿಸುವಾಗ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ತಡೆಯಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶೆಲ್ಡ್ ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳಲ್ಲ.

ತಮ್ಮ ಅಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡ ಪಿಸ್ತೋಚಿಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಪಿಸ್ತಾಚ್ ಸಮಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಈ ಲೇಖನಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ:

• ಪಿಸ್ತಾ ಇಕ್ವಿವೇಮೆಂಟ್ಸ್
•