"ಮಾಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್" - ಈ ಪದವು ಅಡಿಗೆಮನೆ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಚೆಫ್ನ ಚಿತ್ರಣದ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಚೈನೀಸ್ ಸೋಯ್ ಸಾಸ್ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಧಾರಿತ ದ್ರವ ಪದವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆ ("ಕೆಂಪು-ಅಡುಗೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂಬುದು ಶಾಂಘೈ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಚೀನಾದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಮಾಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಂಟುಕಿ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಟರ್ ಆ ಋತುವಿನ ನಿಖರ ಸಂಯೋಜನೆಯಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಪಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಸಾವಿರ-ವರ್ಷದ ಸಾಸ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆ
ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ? ಲೈಕೊರೈಸ್-ಸುವಾಸನೆಯ ನಕ್ಷತ್ರದ ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಕಟುವಾದ ಎಸ್ಚುಯಾನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರಾಕ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳುಹರಳಾಗುವ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು) ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ತುಂಬಾ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ, ಪ್ರಾಯಶಃ ಮೂಳೆಗೆ ಬಿದ್ದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವರೂಪದ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು; ಹೆಚ್ಚು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.
ಮಾಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಕಂದು
ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ - ಸ್ಕಾಲರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಓದಿದ ಓರ್ವ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಕ್ತಿ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋಯ್ ಸಾಸ್ ಚಿಕನ್ - ಸಿಚುಯಾನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ.
ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಅಥವಾ ಬರೆದಿರುವಂತೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.