ಸುಮಾರು 3,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೀನಿಯರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದು, ಹುಳಿ ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿವೆ.
ಲೈಟ್ ಸೋಯ್ ಸಾಸ್
ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಚೀನಿಯರ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡಾರ್ಕ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡದ ಹೊರತು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಬಳಸಿ.
ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯ್ ಸಾಸ್
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪುಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಬ್ರಾಂಡ್
ಪರ್ಲ್ ರಿವರ್ ಬ್ರಿಡ್ಜ್. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಿಕ್ಕೊಮನ್ ಸೋಯ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಿಕ್ಕೊಮಾನ್ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶೋಯು (ಜಪಾನ್)