ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯುವುದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತೀ ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮನೆಯ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಪರೀಕ್ಷೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 'ಟಾಲೆರೆನ್ಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆ' ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಾಪನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಬದಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು; ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ವಿಫಲವಾದರೆ, ಅದು ಪ್ರಕಟಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಹಿಷ್ಣುವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ನಿಜವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಳತೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಬಳಸಬೇಕಾದ ನೆಸ್ಟೆಡ್ (ಪದವೀಧರ) ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನಿಖರ ಅಳತೆಗಾಗಿ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಸರಿಯಾದ ಸಾಧನವಲ್ಲ! ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ, ಸುರಿಯುವ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ ಬೇಕು.

ಪದವಿ ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳು 1/4 ಕಪ್, 1/3 ಕಪ್, 1/2 ಕಪ್, 1 ಕಪ್, ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ 4 ಕಪ್ಗಳು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1/8 ಟೀಚಮಚ, 1/4 ಟೀಚಮಚ, 1/2 ಟೀಚಮಚ, 1 ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬರುತ್ತದೆ. 1/8 ಕಪ್, 2/3 ಕಪ್, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇತರ ನಿಗೂಢ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ. "ಪಿಂಚ್," "ಸ್ಮಿಡ್ಜೆನ್," ಮತ್ತು "ಡ್ಯಾಶ್" ಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವು ಮಾನದಂಡಗಳ ಮಾಪನಗಳಲ್ಲವೆಂದು ಅಳತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಇಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ.

• ಹಿಟ್ಟು
  ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಧಾರಕದಿಂದ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಕಪ್ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಚೂರಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಚಾಕು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಪನದ ಕಪ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಡಿದುಬಿಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗೆಯಲು ಅಳತೆ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಪನದಲ್ಲಿ 150% ನಷ್ಟು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳಬಹುದು! ಸರಿಯಾಗಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಕಪ್ 120 ರಿಂದ 125 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರಬೇಕು .

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ
  ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. ಅಳತೆ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಅಳತೆ ಚಮಚದ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕೆಳಗಿಳಿಯಲು ಆ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಶುಗರ್
  ಕಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕೊಳವೆ ಅಥವಾ ಚೀಲವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುರಿಯುತ್ತಿರುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ನೆಲಸಮವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆ
  ಇದು ಅಳತೆಯ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಇಳಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಕಪ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
  ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಧಾರಕದಿಂದ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಕಣ್ಣಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು. ದ್ರವ ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕಪ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಳತೆ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಅದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ. ದ್ರವವು ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಮೇಲಿನ ಅಥವಾ ಕೆಳಗೆ ಇಲ್ಲ.
• ಅರೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಣ ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಲು ಅವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಾಕು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು.
• ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮತ್ತು ಘನವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
  ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕಾಗದದ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಂದು ಕಾಲು ಪೌಂಡ್ ಸ್ಟಿಕ್ 1/2 ಕಪ್ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಘನ ಕಿರಿದಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ಕಪ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳಗಳು ಇಲ್ಲ, ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೆಲಸಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಕಪ್ಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಅಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಡೆರಹಿತ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಘನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಲು ದ್ರವ ಸ್ಥಳಾಂತರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 1/2 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, 1/2 ಕಪ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ದ್ರವ ಅಳತೆ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕಣ್ಣಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಾಗ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು 1 ಕಪ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ). ಸ್ಪಿಲ್ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕರೆಮಾಡಿದಾಗ 2 ಬಾದಾಮಿ ಬಾದಾಮಿ ಸಾರವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ!
• ಸ್ಪೂನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಈ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಳತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಳತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಳೆಯುವ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಮೊತ್ತಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಕಿಯ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಫ್ ಲೆವೆಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಅಥವಾ ಅಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ. ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯುವ ವಿಧಾನವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾಸೆರೋಲ್ಸ್ , ಸೂಪ್ಗಳು, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶ ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ದ್ರವ ಮಾಪನಗಳು ಈ ರೀತಿ ನಾನು ನೆನಪಿದೆ: ಒಂದು ಪಿಂಟ್ನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ಗಳು, ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಪಿಂಟ್ಗಳು, ಗ್ಯಾಲನ್ ನಲ್ಲಿ 4 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್. ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ!

ಈ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಶಸ್ಸು ಎಂದು ನೀವು ಭರವಸೆ ಹೊಂದಬಹುದು.