ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮಾಡಲು 4 ವೇಸ್

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಲ್ಚರ್ಡ್ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನಾನು ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ!

ಭಾಗಶಃ ಸರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಇದೀಗ ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ.

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕರೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಮಜ್ಜಿಗೆ ನೀಡುವ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪದಿಂದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಆಮ್ಲ. ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದಾದರೆ, ನಿಮಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮಜ್ಜಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ (ವಿಧಾನ # 1):

ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒಂದೇ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಕಪ್ಗಳಿಗೆ, ಎರಡು ಬಟ್ಟಲು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನಿಗರ್ ಬಳಸಿ.

ನಾನು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಮಜ್ಜಿಗೆ. ಇದರ ಅರ್ಥ ನೀವು ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮಜ್ಜಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ (ವಿಧಾನ # 2):

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ.

ಕೇವಲ ¾ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ¼ ಕಪ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ) ತೆಳುವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದು ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಲ್ಲ ಆದರೆ "ಮಜ್ಜಿಗೆ" ಒಂದು ಕಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಹಾಲುಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ, ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಮಜ್ಜಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರಿಯಲ್ ಕಲ್ಚರ್ಡ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ (ವಿಧಾನ # 3):

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಹಂತಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಒಂದು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜಿನ ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಚರ್ಡ್ ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ಒಂದು ¾ ಕಪ್ (6 ಔನ್ಸ್) ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ 3 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಜ್ಜಿಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೇರ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ತಾಜಾ ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
2. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಶೇಕ್ ನೀಡಿ, ತದನಂತರ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು 70-77 ° F ಆಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ ಮೇಲೆ ಅಪ್ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

1. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಜ್ಜಿಗೆಯು ಗಾಜಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ಗೆ ಎಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ಕೊನೆಯ 6-8 ಔನ್ಸ್ಗೆ ಇಳಿಸಿದಾಗ ಆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ 4: 1 ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಕಾರ್ಟೊನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಔನ್ಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ಔನ್ಸ್ನ ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಅಥವಾ ನೀವು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಐದು quarts ಮಾಡಲು ಹಾಲಿನ ಗ್ಯಾಲನ್ ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ರನ್ ಔಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ರಿಯಲ್ ಕಲ್ಚರ್ಡ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ (ವಿಧಾನ # 4):

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ವಿಧಾನ # 3 ರಲ್ಲಿ. ವಿಧಾನ # 3 ರಂತೆ, ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ ಎಂದರೇನು?