ಚೊರಿಜೊ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ನ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ "ತಾಜಾ" ಚೊರಿಜೊ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ "ಮೆರೈನ್" ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ) ಎಂಬುದು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಚೊರಿಸೋ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ವೇಳೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೊರಿಜೊನ ಕವಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಂತಹ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಚೊರಿಜೊಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇವೆರಡೂ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊದಿಂದ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೊರಿಜೊಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಲಿಂಗ್ವಿಕಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಲಾ ಮಾಟಾಂಜಾ - ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಿಂದ ಅವರು ಹುಟ್ಟಿದ ಪಟ್ಟಣಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಮಾಟಾಂಜಾ ಅಥವಾ "ವಧೆ" ಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮನ್ನು ಬೆಳೆಸದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರಿಂದ ಹಂದಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ.
ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಸಾಯಿಖಾನೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು , ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬೃಹತ್ ವ್ಯಾಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಯರು, ವಯಸ್ಕ ಹಂದಿಗಳು ನೂರಾರು ಪೌಂಡ್ ತೂಕವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸವೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಟವೂ ಅಲ್ಲ. ಬೋಟಾ , (ವೈನ್ ಸಾಗಿಸುವ ಕುರಿಗಳು ) ಅಥವಾ ಪೊರ್ರಾನ್ (ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಕ್ಯಾರಾಫ್ ದೀರ್ಘ ಸುರುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ) ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತೃತ ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ಜೋಸ್ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಿಕೆ ಮದ್ಯದಿಂದ ಇತ್ತೀಚಿನ ವಿಂಟೇಜ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಚೊರಿಸೋ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುಟುಂಬವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸಲು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪ್ಯಾಮನ್ ಚೊರಿಜೊನೊಂದಿಗಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಓಮೆಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಎಸ್ಪಾನೊಲಾ ಮೇಲೆ ಜಾಮೋನ್, ಕ್ವೆಸೊ ವೈ ಚೊರಿಜೊ - ಹ್ಯಾಮ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೊರಿಜೊ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಸುಲಭವಾದ ಟ್ಯಾಪಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.