ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸರಳ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಎಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಯ ಬೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗಿನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಎರಡೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಲು. ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮಗೆ ಹಗುರವಾದ, ನಯವಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊರ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಒಣ, ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಹಾರ: ಅರ್ಧ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೊರಗಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಬೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಆಂತರಿಕ ಜೊತೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿವೇದಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸುಗಮ, ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ತಂತಿ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ , ಅದು ಹಾಲು, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಲಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. (ಇದು ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿರುವ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಇದು ನಿಜ.) ಆದ್ದರಿಂದ, ತೇವ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೂ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ.

ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಔಟ್ ರೋಲಿಂಗ್

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಕಠಿಣವಾದದ್ದು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಡಫ್ ಔಟ್ ರೋಲ್ ಸಲುವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಧೂಳು ಮಾಡಲಿಕ್ಕೆ ನೀನು.

ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಡಫ್ ಔಟ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬಳಸಿ ವೇಳೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತಿತ್ತು ನೀನು. ಈ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ದೂರ ಎಸೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿದುಹಾಕುವುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದ ತನಕ. ಕೇವಲ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಕೊನೆಯ ಬಿಸ್ಕಟ್ ನಿಜಕ್ಕೂ ಬಹಳ ಬೆಸವಾಗಿದೆ.

ಈಗ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜಕ್ಕೂ ಹಗುರವಾದ, ಫ್ಲೇಕಿಯೆಸ್ಟ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಬಿಸ್ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೈಯಿಂದ. ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವರು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ, ಫ್ಲೇಕಿಯೆಸ್ಟ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮರುಚಾಲನೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟೂ ಇಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತನಕ ನೀವು ಡಫ್ ಅನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅದು ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ಇದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಈಗ ಕೊಬ್ಬು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಏನು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಫ್ಲಾಕಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಹೇಗೆ. ಫ್ಲೇಕ್ನೆಸ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಬಹುಶಃ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕುಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯು ಮುಂದಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತುಪ್ಪಳವು ಎರಡನೆಯದು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳ ತನಕ ಇರುವಂತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ - ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮಾಡುವ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗುವುದರಿಂದ ಇದು ನಿಜವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಗರಿಷ್ಠ ಫ್ಲೇಕ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಶೀತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆ ಅಲ್ಲ-ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು, ಬೌಲ್ ಕೂಡ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಲ್ಡರ್ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಗ್ಲೋಬೂಲ್ಗಳು, ಫ್ಲೇಕಿಯರ್ ಬಿಸ್ಕಟ್.

ಹಾಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸ್ಕಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಮೂಲ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು , ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಚಾಕುಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಘನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುದ್ದೆಯಾದ, ಮೇಲಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಬೇಕರ್ಗಳು ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೇಗವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ನುರಿತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಸರಿ: ಆಹಾರದ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಂಟು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಸಣ್ಣ ದ್ವಿದಳಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮೂಲಭೂತ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಾಲಿನ ಬದಲಾಗಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಏರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಬದಲು ಸಾದಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡರ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸರಳ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.