ವೈಲ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಧಗಳು

ನಿಜವಾದ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ . ಅಂದರೆ, ಖಾದ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೂಲಕ ಯಾರಾದರೂ ತಿನ್ನುವ ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಷಿಟೆಕ್ಸ್, ಅಪರಾಧಿಗಳು, ಸಿಂಪಿಗಳು? ಕಾಡು ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಎಲ್ಲಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಆಫ್ ಮೋರ್ಲ್ಲ್ಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭೂಮಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ನಿಜವಾದ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

• 01 ರ 01

  ಕಪ್ಪು ತುತ್ತೂರಿ

  ಕಪ್ಪು ತುತ್ತೂರಿಗಳು ಗಾಢವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಮ್ಮೆ ಆಯ್ಕೆಯಾದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನಾಮಸೂಚಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ (ಇಲ್ಲಿ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಥೆಯನ್ನು ನೋಡಿ). ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಕಪ್ಪು ತುತ್ತೂರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

• 02 ರ 08

  ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

  ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳಾದ ಹೆಚ್ಚುಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗಿಂತ ಅವರ ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

  ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕದಲ್ಲಿ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲ್ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಹವಾಗುಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಹವಾಗುಣದಲ್ಲಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ತರದ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಅವುಗಳು ಬೀಳುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ.

• 03 ರ 08

  ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಗಳು

  ಮುಳ್ಳುಹಂದಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿರುವಾಗ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ, ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕಹಿ, ಸಹ ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

• 08 ರ 04

  ಲಯನ್ಸ್ ಮನ್ ಮಶ್ರೂಮ್

  ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಂತೆಯೇ, ಲಯನ್ಸ್ ಮನೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದ ಬಹುತೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬಿಗ್, ವೈಟ್ ಮತ್ತು ಶಾಗ್ಗಿ ನೋಡುವ, ಸಿಂಹಗಳು ಮೇನ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 08

  ನಳ್ಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

  ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

• 08 ರ 06

  ಮೈಟೆಕ್ ಅಣಬೆಗಳು

  "ಕಾಡಿನ ಕೋಳಿ" ಎಂದು ಕೂಡಾ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಈ ಫ್ಲೀಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಡುಗೆಕಾರರು ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೈಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟ ಇರುವಾಗ, ನಾನು ಚಾಕನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಚಿಮುಕಿಸಿ) ಎಳೆಯಿರಿ.

• 07 ರ 07

  ಮೊರೆಲ್ಸ್

  ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊರೆಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ನಿಜವಾದ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಸ್ಪಂಜಿನ ಕೋನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ದಂತಕಥೆಗಳಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಪ್ಪೆಗೆ ಛಾಯೆಗಳಿವೆ. ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಮರದ ಮರದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

  ಮೊರೆಲ್ಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಕೋನ್ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜು-ಕೋಶದ ಹೊರಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ - ಬೇಗನೆ! - ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

  ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಹ, ಹೆಚ್ಚು ಸುರುಳಿಗಳು ಪತನ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ವಸಂತವಾಗಿವೆ. ನಿಖರವಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚೋದನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ ಇಲ್ಲಿ Morels ಬಗ್ಗೆ .

• 08 ನ 08

  ಟ್ರಂಪೆಟ್ ಕಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳು

  ಕಹಳೆ ರಾಜರು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಥ್ಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳ ಗುಂಡಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೃಷಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.