ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹೋರ್ಕ್ ಲೂಯಿನ್

ಹಂದಿಯ ಕಣವು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನೇರ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಅರ್ಥ ನಮಗೆ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೇರವಾದ ಮಾಂಸಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಾಣುವ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಮೂಲ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಚೂರನ್ನು : ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಕಠಿಣವಾದ ಭಾಗವು ಕೆತ್ತನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮೊದಲು, ಸುಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ತೇವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕೇವಲ ಶೆಲ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬಟರ್ಫ್ಲೈ : ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ಥಳ ಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಿಟ್ಟೆ ಚಿಮುಕಿಸಿರುವುದು ಸರಳ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹುರಿಯ ಕೇಂದ್ರದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ 1-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಬಿರುವಾಗ ಒಮ್ಮೆ ಹುರಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಕಡಿತದ ಮೂಲಕ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಾಳ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ಆಚರಣೆಗಳು), ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಹೊಡೆತ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಲ್ ಕಟ್ : ರೋಸ್ಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಟ್ರಿಮ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಒಂದು ತುದಿ ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ತೀರಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬದಿಗಿರುವ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಫಲಕದಿಂದ 1 ಇಂಚಿನ (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ) ವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು . ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ, ಹುರಿದ "ಉರುಳಿಸು". ಇದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಕೌಶಲ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು 1/2 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಗೆ ಹುರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ತುಂಬುವುದು : ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತುಂಡುಮಾಡುವಾಗ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸುರುಳಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವುದು ಕೂಡಾ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸದಂತೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಿಚನ್ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಈಗ ಅದು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ : ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಹೊರಗಡೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಳಗಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೇರ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ಕವಚವನ್ನು ಚಾರ್ಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಹಂದಿ 140 ರಿಂದ 150 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (60 ರಿಂದ 65 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ಯ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಮರಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಬಿಡುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೋಸ್ಟ್ ರೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಸಹಾನುಭೂತಿ : ಒಂದು ಕೊನೆಯ ಸವಾಲು doneness ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿದೆ. ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಿಂದ ಓದುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಂತ.

ಹಂದಿಯ ಕಣವು ತುಂಬಾ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಹೌದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತೈಲ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹೊರಭಾಗದ ಸುತ್ತಲೂ ಬೇಕನ್ ಸುತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ತಂತಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೇಕನ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಇರಿಸಬಾರದು. ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಹುರಿದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.