ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ

ಇದು ನಂಬಿಕೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಹೋಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಅವರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಆಗಿಲ್ಲ.

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಊಟದ ಕೊಠಡಿಯಿಂದ ಲೈನ್ ಕುಕ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಹಿಂಭಾಗದ ಬರ್ನರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜ್ವಾಲೆಯ ಕೆಳಗೆ (ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಟಾಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ) ಕೆಳಗೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಎತ್ತರದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರವಾಗಿದ್ದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆ ಪ್ಯಾನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದೇಶಗಳು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕುಕ್ಗಳು ​​ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಾಯಲು ಮತ್ತು ಕಾಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ ನೀಡ್ ಟು ಬಿ ಬೇಯಿಸಿ

ಮತ್ತು ಇದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ? ನೀವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದಾಗ ಅದು ಕೇವಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪಾನೀಯಗಳು ಸೋರಿಹೋಗುವಂತೆ ಕಾಣುವಿರಿ, ಮತ್ತು ಆ ಪಾನೀಯಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುಡುಕಾಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಚಾಪ್ಗೆ ಸ್ಟೀಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಸುಂದರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮರಣದ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ನೋಡಿ, ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಶೀತ ಪಾನ್ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಯಿಂಗ್ ವೆಗ್ಗೀಸ್ ಹಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

ಇದು ಸಸ್ಯಾಯಿಂಗ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸತುಟೆಗಿಂತಲೂ ಉಗಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ನಿಮಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೆತ್ತಗಿನ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಬೇಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪಿನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮತ್ತೆ, ಒಂದು ಹಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥ.

ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್ ಆಫ್ ವಾಟರ್ ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗಬೇಕು

ಒಂದು ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಿದು ಹೋಗುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆ ಲೇಪನ ತಕ್ಷಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಮೂಲತಃ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಕೆಳಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕು - ಇದು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು . ಕೊಬ್ಬು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1/8 ರಷ್ಟು ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಜಿಡ್ಡಿನ ಇರುತ್ತದೆ; ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಒಮ್ಮೆ, ನೀವು ಅದರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅದರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಅದನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಟ್ ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಯಾಗಿದೆ?

ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದಾನೊಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನರು ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು. ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ, ಆದರೂ, ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ ಪಡೆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷಮಿಸಿ :(

ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸೂಚಿಸುವೆಂದರೆ, ನೀರನ್ನು ಹನಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಿಗಿತಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲೂ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಉಗುಳುವುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೀರಿನ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಶಾಖದ ರೀತಿಯ ಶಾಖವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ.

ರೂಲ್ಗೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳು

ಸರಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಶಾಖವನ್ನು ಏಕೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಮೂರು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಇದೆಯೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೌದು.

ನೀವು ಡಕ್ ಸ್ತನಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದಂತಹ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ರೆಂಡರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶೀತ ಪಾನ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅದನ್ನು ಶಾಖವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತರಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಬೇಕನ್ಗೆ ಇದು ನಿಜ. ನೀವು ಬಾಣಸಿಗವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಶೀತ ಇರಬೇಕು. (ಆದರೆ ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.)

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತೊಂದು ಅಪವಾದ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಈ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸುಮಾರು 310 ° F ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೈಲೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀರು 212 ° F ಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವುದಿಲ್ಲ. (ಮೂಲಕ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.)