ಚೀನೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್-ಕಂದು-ಸಾಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ- ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಟೇಕ್-ಎವೇಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀನೀ ಷೆಫ್ಸ್ ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ನೀರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ಚಮಚದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಸ್-ಕರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ".
ಚೀನೀ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನ ದೃಢೀಕರಣದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಹು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ-ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕಿರುಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಲಿಸಿನ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ , ವಿಟಮಿನ್ B6 ಮತ್ತು ಸಿ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
- ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 28 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಔನ್ಸ್ 42 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 1.8 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 9 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
- ಶೀತಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರೋಗ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನುವ ವ್ಯಾಯಾಮದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಬ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿವೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ವಿಷಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಚೀನಿಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿಧದ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಕಣಕದ ಖಾರದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಚಮಚ
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಚಮಚಗಳು ಚೀನೀಯ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ
- ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ )
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟ್ರಾಚ್
- 1 ಚಮಚ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ; 4 ಚಮಚ ಅಥವಾ 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ, ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ತೈಲ ಬಿಸಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ (ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮರು ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. (ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
- ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್-ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುನಃ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಸಲಹೆಗಳು
ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 36 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 236 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |