ಈ ಜಾಕ್ಫ್ರೂಟ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ ಜಾಕ್ಫ್ರೂಟ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ) ಕೋಳಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ "ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಜಾಕ್ಫ್ರೂಟ್ ("ಖನುನ್"), ಇದು ಡರಿಯನ್ನ್ನು ಹೋಲುವ ಮುಳ್ಳು-ಕಾಣುವ ಹಣ್ಣುಯಾಗಿದೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದವು. ಜ್ಯಾಕ್ಫೂಟ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಐಸೊಫ್ಲವೊನ್ಗಳು, ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಅಂಟಿಸಿ:
- 4 ರಿಂದ 5 ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು (ಇಡೀ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 3 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ತಾಜಾ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 tbsp. ನಿಂಬೆ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಾಹಾರವಲ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನು ಸಾಸ್)
- 1/2 ಕಪ್ ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ, ಎಲೆಗಳು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಉತ್ತಮ-ರುಚಿಯ ತೈಲ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಡಾರ್ಕ್, ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಜಾಕ್ಫ್ರೂಟ್ (ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು, ಅಥವಾ 1 ಬರಿದುಮಾಡಿದ ಜಾರುಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಿರಪ್ ಅಲ್ಲ, ಬರಿದು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೈಲ (ಬೆರೆಸಿ-ಹುರಿಯಲು)
- 1 ಸಣ್ಣ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (8 ತುಂಡು ತರಹದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಡುಗೆ ವೈನ್, ಸ್ಟಿರ್-ಹುರಿಯಲು)
- 1 ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು, ಡಿ-ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ
- 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು, ಡಿ-ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 / 3-1 / 2 ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮಾಡಬಹುದು (ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಾಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ)
- 3/4 ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ (ಒಣ ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ, ಉದಾರ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಾರ್ಡ್ ಕೇಂದ್ರೀಯ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ; ಕಾಂಡವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಿನಿ ಚಾಪರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೌಡ್ಲ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಆರ್ದ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಅಂಟಿಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಬೇರುಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ (ಕೋಳಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಡುವಂತೆ) ಬಯಸಿದ ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಜಾಕ್ಫ್ರಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಒಣಗಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ (1/2 ರಿಂದ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ) ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಲಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಮೆಣಸು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಒಣಗಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು.
- ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ಅಂಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (1/3 ಕ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ). ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಕ್ಫ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಈಗ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮೇಲೋಗರವು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಅವರ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು). ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಸಿರು ಜಾಕ್ಫ್ರೂಟ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೂರು ಮಾಡಬೇಕು (ಚಿಕನ್ ನಂತಹ). ಮಾಗಿದ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಜಾಕ್ಫ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗಿರಬಾರದು.
- ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ರುಚಿ-ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದರೆ (ಅಥವಾ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ), ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ವೇಳೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರದ ಮೇಲೋಗರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು. ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಥಾಯ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ-ಸುವಾಸಿತ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 663 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,372 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 96 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |