ದಿ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಬೇಸಿಲ್

ಇಂದು, ತುಳಸಿ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತುಳಸಿ ಪೆಸ್ಟೊದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ, ತುಳಸಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹರವುಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಲ್ ಮೂಲಗಳು

ಬೆಸಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರುಗಳು ಮೂಲಿಕೆ ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರು ಒಸಿಮಮ್ ಬೆಸಿಲಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಸಿಲ್ ದೊಡ್ಡ ಪುದೀನ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ ಅಥವಾ ಲಾಮಾಸಿಯ ಕುಟುಂಬ, ಜೊತೆಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ನಂತಹ ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೂಲಿಕೆ 5,000 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರಿಗೆ ಬೆಳೆದು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳಿಗೆ ಹರಡಿದೆ. 807 AD ಯಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ದಾಖಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿಯೇ ತುಳಸಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಸೂಚನೆಗಳಿವೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ಹುನಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಟ್ ತುಳಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೇಸೈಲ್ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿ ವಲಸೆ ಹೋಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀತದ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಹಿಮಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ದೂರವಿರಬಹುದು.

ಬೆಸಿಲ್ ವಿಧಗಳು

ಅದರ ವ್ಯಾಪಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಸಸ್ಯದ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ (O. ಬೆಸಿಲಿಕಾಮ್ ವರ್. ಥೈರ್ಸಿಫ್ಲೋರಾ ) , ನಿಂಬೆ ತುಳಸಿ (O. X ಸಿಟ್ರಿಯೊಡೊರಮ್ ), ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿ (ಒಕ್ಯೂಮಮ್ ಟೆನ್ಯುಫ್ಲೋರಮ್ ) ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಬೇಸಿಲ್

ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದರ ಇತಿಹಾಸವು ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಇತರ ಬಳಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿತ ಶವಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಂತೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸುಶಿಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದರ ಸುಶಿಕ್ಷಿತ ಅನ್ವಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ತುಳಸಿ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೌರ್ನಿಂಗ್ನ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಸಿಲಿಕಾನ್ ಫುಟಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರ ಅರ್ಥ ಭವ್ಯವಾದ, ರಾಯಲ್, ಅಥವಾ ರಾಜವಂಶದ ಮೂಲಿಕೆ. ಇತರ ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪುರಾತನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧಿಗಳಾದ ಆಯುರ್ವೇದ, ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೇಸಿಲ್ ಪ್ರಬಲ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬ್ಯಾಸಿಲ್ ಇತಿಹಾಸದ ಮೂಲಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಕೇತಿಕ ಅರ್ಥವನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಹೂದಿ ಜನಪದ ತುಳಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವಾಗ ಬಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಸಸ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಯತಮೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗೆ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ದ್ವೇಷವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಸಸ್ಯದ ಶಾಶ್ವತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಬೇಸಿಲ್ ಟುಡೆ ಬಳಕೆ

ಬೇಸಿಲ್ ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೂಲಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ನೋಡಿದಂತೆ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ, ಧೂಪದ್ರವ್ಯ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಮಗ್ರ ಪರಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್ ತುಳಸಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಸಾರಭೂತ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಬಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಆಂಟಿವೈರಲ್, ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿದೆ.

ಬೇಸಿಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಲ್ ಕಂದು ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು

ದಂತಕಥೆಗಳ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ತುಳಸಿಗಾಗಿ, ಈ ಮಹಾನ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ:

• ಬೇಸಿಲ್ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
• ತುಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
• ಬೇಸಿಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ
• ಬೇಸಿಲ್ ಕಂದು

ಹರ್ಬಲ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು