ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಸೇರಿದಂತೆ 60 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ತುಳಸಿಗಳಿವೆ
ಬೆಸಿಲ್ ವೆರೈಟೀಸ್
ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ತುಳಸಿ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಈ ಎಲೆಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು 60 ವಿವಿಧ ವಿಧದ ತುಳಸಿಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ, ಥೈಮ್, ಜಾಸ್ಮಿನ್, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಆನಿಸ್ನ ಸುಳಿವುಗಳು ಸೇರಿವೆ.ಸಸ್ಯವು ಹೂವಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮುನ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆಳೆಯಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲಾಭವಾಗಿ, ತುಳಸಿ ನೊಣಗಳು, ಸೊಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಿರಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಳಸಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಹೂಬಿಡುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಬೇಸಿಲ್ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಅನೇಕ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಿಸಿಲು ಕಿಟಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಬೆಳೆಯುವ ವರ್ಷವಿಡೀ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ತುಳಸಿ ಸಸ್ಯದ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.ಡಾರ್ಕ್ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಾಜಾ, ರೋಮಾಂಚಕ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗಿನ ತುಳಸಿಗಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ದೈನಂದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.
ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ, ಇಡೀ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಎರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಕು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಸೂಪ್, ಸ್ಯೂವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಬಳಸಿ.
ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಘನೀಕೃತ ತುಳಸಿ 4 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸಬೇಕು.
ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಕೂಡ ಶುಷ್ಕ-ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮೃದುವಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಹೊಡೆದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಗಾಳಿಗೂಡು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಗಿಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 6 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ.
ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಕೊಪಿಯಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದಾಗ, ತುಳಸಿ ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ .
ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಕಂದು ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು:
• ಬೇಸಿಲ್ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
• ತುಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
• ಬೇಸಿಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ
•
• ಬೇಸಿಲ್ ಕಂದು
ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು
| • | ಹರ್ಬ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು |
| • | ಹರ್ಫಾರ್ಮ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ |
| • | ದಿ ಕಾಂಟೆಂಪರರಿ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಹೆರ್ಬ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಸ್ಪೈಸಸ್ |
| • | ದಿ ಸ್ಪೈಸ್ ಆಂಡ್ ಹರ್ಬ್ ಬೈಬಲ್ |
| • | ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು |