ಟಿಲ್ (ಥ -ಅನಾರೋಗ್ಯ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬೀಜಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಹನಿಗಳಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವು ಹೊಂದಿವೆ. ಬೀಜ ಬೀಜಗಳು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನಿಸಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟಿಲ್ ಬೀಜಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು
ಟಿಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀಜ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತೀವವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ಟಿಲ್ ಅಥವಾ ಸೆಸೇಮ್ ತೈಲ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ನಿಮಗೆ ಎಂದಾದರೂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಲ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಶೇಷವನ್ನು ಬಿಡದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. 'ಫ್ರೆಶ್' ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟಿಲ್ ಬೀಜಗಳು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು.
ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು
ಟಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ -ಅದ್ವಿತೀಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಒಂದು ಅದ್ವಿತೀಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ! ಟಿಲ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಲವು ಭಾರತೀಯ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಟಿಲ್ಕನ್ನು ಟಡ್ಕ ಅಥವಾ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ- ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೂ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಟಿಲ್ ಶಾಖ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಆಹಾರವೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೀತಲ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಟಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
ಟಿಲ್ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಹಾನ್ ಧಾರ್ಮಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪೂಜಾಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರಾರ್ಥನೆ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಸ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ! ಟಿಲ್ ಒಂದು ಶಾಖ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.