ಕಮ್ಮಿನ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾರೇವದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಗುರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಕ್ಯಾರವೆಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜೀರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೈಲ ಅಂಶದಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಮಿನ್ ಎಂದರೇನು?
ಕ್ಯೂಮಿನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸಸ್ಯ ( ಕ್ಯುಮಿನಮ್ ಸಿಮಿನಮ್ ) ನ ಒಣಗಿದ ಬೀಜವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಎರಡೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರವೆಗಳ ಈ ಸಂಬಂಧವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವು ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನ್ನರು ಈ ಬೀಜವನ್ನು ಕ್ರೂಜ್ಕುಮ್ಮೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ .
ಜೀರಿಗೆ ಇತರೆ ವಿಧಗಳು
ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ( ನಿಗೆಲ್ಲ ಸಟಿವಾ ) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಾರ್ಜ್ಕುಮೆಲ್ ಎಂದು ಜರ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಸ್ಯಗಳ ಬೆಣ್ಣೆಪ್ಪುಪ್ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಡೆನ್ಬ್ರೊಟ್ನ ಒಂದು ವಿಧದ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಟರ್ಕಿಷ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ, ಬನಿಯಮ್ ಪರ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ರೆಸೆಂಟ್-ಆಕಾರದ, ಗಾಢ ಕಂದು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ವೇಯಂತಹ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಎರಡೂ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ / ಫೆನ್ನೆಲ್ / ಕ್ಯಾರೇವ್ ಕುಟುಂಬದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜಾನಪದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಾಧನಗಳಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಕರಾವೇ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?
ಕಾರ್ಮ್ ಕಾರ್ವಿ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಕಾರ್ವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕುಮ್ಮೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದ, ಉದ್ದವಾದ, ಮತ್ತು ಐದು ತೆಳು ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಜರ್ಮನ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದು, ನೆಲದಲ್ಲ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಚೀಸ್, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸೋಂಪು ತರಹದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾರವೆ ಕೂಡ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜಾನಪದ ಔಷಧ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಫ್ರೆಶ್ನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.