ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಭಯಭೀತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
- ಮೊದಲು, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪೆಲ್ಲರ್ ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಟರ್ನಿಪ್ ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿ ಇದೆ, ಅದು ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಬೇಬಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಸಹ ನಿಜ. ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
- ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೇರು ತುದಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ). ಟರ್ನಿಪ್ ಪೀಲ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು 1/4-inch ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟರ್ನಿಪ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಇಳಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹಬೆಯನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾಸ್ಕೆಟ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಟರ್ನಿಪ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದುಕೊಡಿ. ನೀರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಪೂರ್ಣ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- 3 ನಿಮಿಷಗಳಿದ್ದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಪೂರ್ಣವಾದ ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಚಲಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ಶಾಖವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನಿಂದ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ತಂಪಾಗಿರುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ನ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆನ್ಡ್ ಟರ್ನಿಪ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ 1/2-ಇಂಚಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಟರ್ನಿಪ್-ಲೋಡ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ. 150 ಎಫ್ / 65 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. 135F / 57C ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಒಣಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಆ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗಂಟೆ ಸೇರಿದಂತೆ).
- ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. "ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ತಂಪಾದ ಕೆಳಗೆ ಅವರು ಮತ್ತಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದ ಕುಕೀಸ್ ಅವರು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ರಿಕಂಗಿಯರ್ ಹೇಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅದೇ ಒಪ್ಪಂದ.
- ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಒಣ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಒಳಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.