ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಹಳ ಸುಲಭ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಅಥವಾ ಮೀನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್, ಲವಂಗಗಳು (ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ!) ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳಂತಹ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿವೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಥವಾ ಹೊರಹಾಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು .

ಅಡುಗೆ ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಎಲುಬುಗಳು ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಟರ್ಕಿ ದಿನದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ದಿನದ ನಂತರ ನನ್ನ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಟರ್ಕಿಗೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಂತಹ ವಿಷಯಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಪದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಶೇಖರಣೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದುವವರೆಗೂ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತವೆ (ಶ್ಲೇಷೆಯಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ). ಮೂಳೆಗಳು ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸ್ವಂತ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವಂತೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದಂತೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಬ್ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು

• ಸೆಲೆರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತುದಿಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು
• ಲೀಕ್ಸ್ನ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ
• ಟೊಮೇಟೊ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಸ್ಟಾಕ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು)

• ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮುಂತಾದ ಬಲವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ)

ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂಳೆ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು

ಸ್ಟಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳು ಊಟದಿಂದ ಉಳಿದಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ತಾಜಾ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಂಬದಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಉಳಿದಿರುವಿರಿ).

ಮೂಳೆ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಷಿಯಂ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಕಿಂಗ್ - ಸ್ಟಾವ್ಟಾಪ್ ವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬೇ ಎಲೆ , 5 ಅಥವಾ 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು 1 ಅಥವಾ 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳಂತಹ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೂಳೆಯ ಸ್ಟಾಕ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಂತೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕುಕ್, ತೆರೆದ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲೇರಿ. ಬೋನ್ ಸ್ಟಾಕ್ 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಂಗ್ರಹಗಳು ಕೇವಲ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ.

ಉತ್ತಮ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪದರದ ಮೇಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಯ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡುವುದು - ಸ್ಲೋ-ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕುಕ್, 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿದ, 1 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಗೆ, 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೂಳೆ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಸ್ಟೆವೆಟೊಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಡಿ-ಕೊಬ್ಬು.

ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದ ವರೆಗೂ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಸ್ಟಾಕ್

ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ (1/2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲ).

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ .

ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 1 ಹೆಂಚುಗಳ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ "ಆಫ್" ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸ್ಟಾಕ್

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಗೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು: ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಹೂಡಿಕೆಗಳೆರಡೂ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು . ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ .

ಒತ್ತಡ 10 ಪೌಂಡ್ ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಜಾರ್ ಪಿಂಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಡ. ನೀವು ಉನ್ನತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.