ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ನೋ-ಬ್ರೈಯರ್ನಂತೆಯೇ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಣುವಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜನೆ ಹಾಕುತ್ತಿರುವ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀರು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದುದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ದಿ ಟೂ ಬೇಸಿಕ್ "ಬೋಯಿಲ್ಸ್"
ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು 212 ಎಫ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು "ನೈಜ" ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು "ನಿಧಾನವಾದ ಕುದಿಯುವ" ಪದವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
- ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ ಒಂದು ಪೂರ್ಣವಾದ ಕುದಿಯುವ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನಿಧಾನವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಧಾನವಾದ ಕುದಿಯುವ ಉಷ್ಣತೆಯು 205 ಎಫ್.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ನೈಜ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 212 ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ವೇಗದ-ಚಲಿಸುವ ರೋಲಿಂಗ್ ತರಂಗಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದಾಗ ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕುಂಬಾರಿಕೆ
ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಒಂದು ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಲುಪಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಬಬಲ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.
ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ
ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವೆಂದು ಅರ್ಥವೇನು? ಇಲ್ಲ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅರ್ಥವೆಂದರೆ ಇದು 212 ಎಫ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆವಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಈ ತಾಪಮಾನದ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಚಿಸಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ 160 ಎಫ್.
ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಅಂಟುಗಳಿಂದ ಮೋಸಗೊಳಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಮಡಕೆಯಾಗಿದೆ, "ನನ್ನ ಕಡೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. "
ಒಂದು ಬಾಯಿಗೆ ನೀರು ತರುವ
ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ತರಬಹುದು. ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರು ಶೀತವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರು
ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಎಷ್ಟು ನೀರು? ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವು ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರತಿ 1/4 ಪೌಂಡ್ಗೆ ಒಂದು ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪೌಂಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು 6 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಅಂಟಂಟಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು? ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವು 1 2/3 ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕುದಿಯುವ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ.
ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆದರೆ, ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು
ಕುದಿಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದು, 5 ಮಧ್ಯಮ, ಮತ್ತು 10 ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದವರಿಗೆ ಈ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಶ್ಚರ್ಯ. ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಮಡೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬಳಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ಣವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವ ಮುಟ್ಟಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಥವಾ 15 ರಿಂದ 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾರ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ.