ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಪರಿಚಯ

ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಎಂಬುದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಜೀವನ, ಅಡುಗೆ, ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗ್ರೀಕ್ ಊಟವೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆಹ್ವಾನಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಗ್ರೀಸ್ ಇತಿಹಾಸದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಪ್ರವಾಸವೂ ಇದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆಹಾರದ ಹೆಸರುಗಳು, ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ಆಲಿವ್ಗಳು (ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ) ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದ ಟ್ರಿಪ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಇಂದಿನಂತೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ.

ಗ್ರೀಸ್ ಎಂಬುದು ಸಣ್ಣ ರೈತರ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾವಯವವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಚೀಸ್ , ತೈಲಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಾಳುಗಳು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀಸ್ನ ವಾತಾವರಣವು ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆನ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಗ್ರೀಸ್ನ 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ದ್ವೀಪಗಳು ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು - ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ 90 ಮೈಲುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀಕ್ ಪ್ರಧಾನ ಭೂಭಾಗವು ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ (ಮಗು) ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಸವಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೋಟಗಳು ಗ್ರೀಸ್ನ ಬೆಟ್ಟದ ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಶವು ಅದರ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಔಝೊ, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೈತನ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆ-ಸವಿಯ ಮದ್ಯ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಭಾವಗಳ ಇತಿಹಾಸ

ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಇತರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಆ ದೇಶಗಳ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಗ್ರೀಸ್ ಕ್ರಿ.ಪೂ 350 ರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ "ಸಮ್ಮಿಳನ" ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿದೆ.

• ಕ್ರಿ.ಪೂ. 350 ರಲ್ಲಿ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಯೂರೋಪ್ನಿಂದ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಗ್ರೀಕ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟವು.
• ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 146 ರಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಸ್ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ಬಿದ್ದಿತು, ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗೆ ರೋಮನ್ ಪ್ರಭಾವದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.
• 330 AD ಯಲ್ಲಿ, ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಕಾನ್ಸ್ಟಂಟೈನ್ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಾಜಧಾನಿಯನ್ನು ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದರು, ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ ಅದು ಟರ್ಕರಿಗೆ 1453 ರಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿತು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 400 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲವು ಗ್ರೀಕ್ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಿಗೆ ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿಯುವ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಟರ್ಕಿಯ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಿಳಿಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ರೋಮನ್ನರು, ವೆನೆಷಿಯನ್ಸ್, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್, ಟರ್ಕ್ಸ್, ಸ್ಲಾವ್ಸ್, ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಹ - ಪ್ರತಿ ಸತತ ಆಕ್ರಮಣ ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಬಂದವು - ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರಗಳು ಆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಟ್ಟೊಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಮೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಿಂದ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಗೆ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜಾಝಿಕಿ (ಟರ್ಕಿಯ "ಕ್ಯಾಸಿಕ್" ನಿಂದ), ಹಮ್ಮಸ್ (ಚಿಕ್ಪಿಯದ ಅರೇಬಿಕ್ ಪದ) ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮೇಡ್ಸ್ (ಟರ್ಕಿಶ್ "ಡಾಲ್ಮಾ" ದಿಂದ) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ತಿನಿಸುಗಳು, ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅಂಶಗಳು ಗಡಿನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿವೆ, ಯುರೋಪ್, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ, ಮತ್ತು ...

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್, ದೂರದ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ.

Hummus ಬಗ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ಹ್ಯೂಮಸ್ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಗ್ರೀಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ... ಸ್ಥಳೀಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಕರೆತಂದರು.

ತಮಾಷೆಯ ಸಂಗತಿಗಳು

• ಕ್ರಿ.ಪೂ. 330 ರಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದ ಗೌರ್ಮೆಟ್, ಆರ್ಕೆಸ್ಟ್ರಾಟೋಸ್ನಿಂದ ಮೊದಲ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆಧುನಿಕ ಷೆಫ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಎತ್ತರದ, ಬಿಳಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಹ್ಯಾಟ್ ಗ್ರೀಕರಿಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಧ್ಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೈಸ್ತ ಸಹೋದರರು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನಿಯಮಿತ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಬಿಳಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿದ್ದರು.
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

• ಆಧುನಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಧ್ಯಮ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೂ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಮೆರಿಕಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಬಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಪಾಲಕ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ - ಅವುಗಳ ಮೂಲ.

ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕುರುಕಲು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ಲೆಸ್, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುವುದು, ನಾಗರಿಕತೆಯ ತೊಟ್ಟಿಲು ಮತ್ತು ಒಲಿಂಪಸ್ ದೇವತೆಗಳ ಭೂಮಿಗೆ ಸಾಹಸಮಯ ಪ್ರಯಾಣವಾಗಿದೆ. ಡಿಸ್ಕವರಿಂಗ್, ರುಚಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಎದುರಿಸುವುದು: ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು.