ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ರೀಕ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು
ಗ್ರೀಕರು ತಮ್ಮ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಅಚ್ಚರಿಯೇನಲ್ಲ. 50,000 ರಿಂದ 60,000 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ನಂಬಲಾದ ಪಳೆಯುಳಿಕೆಯ ಆಲಿವ್ ಎಲೆಗಳು ಏಜಿಯನ್ ಗ್ರೀಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಆಲಿವ್ ಮರಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವುದು ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಟ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಮರಕ್ಕೆ ಗ್ರೀಕ್ ಸಂಬಂಧಗಳು ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗ್ರೀಸ್ ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರ ಮೂರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ತವರವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಿರಿ, ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತೈಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಗ್ರೀಕ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ನ ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು
ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಈ ತೈಲವು ಆಲಿವ್ಗಳ ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬರುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವು 0.8 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 70 ಪ್ರತಿಶತ ಗ್ರೀಸ್ನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ.
ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೊದಲಿಗೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಸಾಧಾರಣವಲ್ಲ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 2 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಕೂಡ ಲಭ್ಯವಿದೆ. "ಪ್ಯೂರ್" ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ತಪ್ಪಾದ ಹೆಸರಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಲೇಬಲ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ "ಶುದ್ಧ" ಅಥವಾ "100% ಶುದ್ಧ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ.
ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಶುದ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಆಲಿವ್ ಪೋಮೇಸ್ ತೈಲದಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ಉತ್ತಮ ಭಾಗಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ತೈಲವನ್ನು ಕೊಟ್ಟ ನಂತರ ಆಲಿವ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಪೊಮೇಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಈ ತೈಲವು ಆಲಿವ್ ಶೇಷ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಾರದು, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲ.
ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ
ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಗಿದ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸನೀಯವಾಗಿದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್-ಹಳದಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಮುಂದೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸುವರ್ಣ-ಹಳದಿ ತೈಲಗಳೆರಡೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ತೈಲಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸಹ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚನೆಯಾಗಿಲ್ಲ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ತವರವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮುನ್ನ ಸ್ನಿಫ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳಬಹುದು.
ಕಹಿ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದಾಗ ಇನ್ನೂ ಕಳಿತವಲ್ಲದವು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಳಿತ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತೈಲವು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ವಿಶಾಲವಾದ ಮನವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ವಾಸಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಅಶುದ್ಧತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಹಿಂದಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ತೈಲವು ಕೊಳೆಯಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆ ಆಸಿಡಿಟಿ ಮಟ್ಟಗಳ ಬಗ್ಗೆ
ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಆಲಿವ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ 3.3 ರಷ್ಟು ಆಮ್ಲತೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಈ ಮಟ್ಟದ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ. ಗ್ರಾಹಕರು ಆಮ್ಲತೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು 1 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಸಿಡಿಟಿ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭರವಸೆಗೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವು 0.8 ಪ್ರತಿಶತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ತೈಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದಲೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ತೈಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ
ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ನೀವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ದೊರೆಯುವ ಚಿಕ್ಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ನಡುವೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಮತ್ತು ಇತರ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ - ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಣ್ಣವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೈಲಗಳು ಲೇಪಿತ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಕೂಡಾ ಆಗಿರಬಹುದು. ಶಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ!
ಎರಡು ಖರೀದಿಸಿ
ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಬಳಸುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಗ್ರೀಕ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆನಂದಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವು ಕೆಳಮಟ್ಟಕ್ಕೊಳಗಾದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈ ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.