ಡೋಲ್ಮೇಡ್ಸ್ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಿರುವುದು - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ದೃಷ್ಟಿ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸವಾಲನ್ನು ನೀವು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ನಿರ್ದೇಶನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಿರಿ.
13 ರಲ್ಲಿ 02
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ
ಸ್ಕಾಟ್ ಅಕರ್ಮನ್ / ಫ್ಲಿಕರ್
ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಮುನ್ನ ಮೂರು ರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಪಾರ್ಬೊಯಿಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಎದುರಾಗಿರುವ ಒಂದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಳೆದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ವೇಳೆ ಎಲೆಯು ಸರಿಯಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಹೊಳೆಯುವ ಅಡ್ಡ ಕೆಳಗೆ ಇರಬೇಕು.
ಕಾಂಡವು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇದ್ದಾಗ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕೆಲವು ವಾಣಿಜ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಖುಷಿಯಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಂತೆ ಪದರ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕಾಂಡದ ಕಡೆಗೆ ಇರುವ ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದ ಸೆಂಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಲೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಕ್ಕಿ ವಿಸ್ತರಣೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
ಬಿಗಿಯಾದ ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕೇಂದ್ರದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕಡೆಗೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಕಠಿಣವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದೀರಿ.
ನೀವು ಉಳಿದ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ ತನಕ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕಡೆಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತ್ಯದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಳೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಣೆ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಉರುಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಂತವಾದ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ನೀಡಿ.